Κολοκυθάκια γεμιστά

Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
 Ένα υπέροχο πιάτο που αγαπούν μικροί και μεγάλοι! Τα γεμιστά κολοκυθάκια του chef Γιώργου Τσούλη είναι ελαφριά και απολαυστικά, με αρώματα που αναδεικνύουν τη μαμαδίστικη ελληνική κουζίνα! 
Μεριδες4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 10λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τα κολοκυθάκια

10 μέτρια κολοκυθάκια
300 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 
100 γρ. ρύζι γλασέ
1 μέτρια ντομάτα, τριμμένη 
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη 
1 κ.γ. κύμινο, τριμμένο
¼ του μάτσου άνηθο, ψιλοκομμένο
10 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
5 κ.σ. ελαιόλαδο
2 λίτρα ζωμό λαχανικών
Αλάτι
Πιπέρι
 
Για το αυγολέμονο

4 αυγά, medium
Χυμό από 2 λεμόνια

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    214kcal
    11%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    13g
    26%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    17g
    7%

Εκτέλεση

Για τα κολοκυθάκια

1
Κόβουμε τις άκρες από τα κολοκυθάκια και με έναν εκπυρηνωτή αφαιρούμε τη σάρκα, την ψιλοκόβουμε και τη μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Αφήνουμε τα κολοκυθάκια στην άκρη.
2
Ρίχνουμε στο μπολ με τα κολοκυθάκια, τον κιμά, το κρεμμύδι, το ρύζι, το κύμινο, τον άνηθο, τα φύλλα δυόσμου, , το σκόρδο, τη ντομάτα, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης.
3
Αδειάζουμε το μείγμα του κιμά σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής και γεμίζουμε τα κολοκυθάκια μέχρι τα ¾.
4
Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια σε μία μεγάλη βαθιά κατσαρόλα, και αδειάζουμε μέσα το ζωμό και το ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Τοποθετούμε ένα πιάτο μέσα στην κατσαρόλα ανάποδα πάνω από τα κολοκυθάκια, και σιγομαγειρεύουμε για 40 περίπου λεπτά.
5
Μόλις βράσουν, αφαιρούμε το πιάτο από την κατσαρόλα προσεκτικά και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Για το αυγολέμονο

6
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα αυγά και τα χτυπάμε καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να αφρίσουν. Στη συνέχεια, ρίχνουμε και το χυμό από τα λεμόνια και ανακατεύουμε λίγο ακόμα.
7
Παίρνουμε λίγο ζουμί από την κατσαρόλα με τα κολοκύθια με μία κουτάλα και το αδειάζουμε στο μπολ με τους κρόκους, συνεχίζοντας το χτύπημα, έτσι ώστε να πάρουν θερμοκρασία τα αυγά.
8
Αδειάζουμε το αυγολέμονο μέσα στην κατσαρόλα, κουνάμε την κατσαρόλα προσεκτικά ώστε να πάει το αυγολέμονο παντού και σιγομαγειρεύουμε για 2 με 3 λεπτά ακόμη, σε χαμηλή φωτιά.
9
Σερβίρουμε τα κολοκυθάκια ζεστά, πασπαλίζοντας με λίγο φρέσκο πιπέρι.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Τοποθετούμε το πιάτο ανάποδα μέσα στην κατσαρόλα, ώστε να δημιουργήσουμε βάρος και να μη σηκωθούν τα κολοκύθια στην επιφάνεια. 
Εάν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε στο αυγολέμονο 1 κ.σ. κορν φλάουρ μετά το χτύπημα των αυγών, για να είμαστε σίγουροι ότι δε θα μας κόψει.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.