1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Όσπρια & Λαδερά
  4. Γίγαντες με ψητό σολομό

Γίγαντες με ψητό σολομό

0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ένα ιδιαίτερο πιάτο που συνδυάζει όσπρια και ψάρι. Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει γίγαντες με ψητό σολομό για ένα αξέχαστο και υγιεινό γεύμα!

Μεριδες4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 πράσο, ψιλοκομμένο

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 φινόκιο, ψιλοκομμένο

2 κολοκύθια, κομμένα σε χοντρούς κύβους

Ξύσμα από 1 λεμόνι

1 κιλό γίγαντες, μουλιασμένους 

3 λίτρα ζωμό λαχανικών

2-3 κ.γ. μπούκοβο

¼ - ½ μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο

4 φιλέτα σολομού 150-200 γρ. το καθένα

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    495kcal
    25%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    34.9g
    70%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    56.9g
    22%

Εκτέλεση

1
Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το πράσο, το σκόρδο, το φινόκιο και σοτάρουμε, μέχρι να καραμελώσουν τα λαχανικά.
2
Προσθέτουμε τα κολοκύθια και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
3
Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, τους γίγαντες και τον ζωμό λαχανικών. Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε, μέχρι να μαλακώσουν οι γίγαντες.
4
Αποσύρουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το μπούκοβο, τον άνηθο, ελέγχουμε το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.
5
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C, στον αέρα.
6
Λαδώνουμε και αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα σολομού και από τις δύο πλευρές.
7
Ψήνουμε για 15-20 λεπτά.
8
Σερβίρουμε τους γίγαντες μαζί με τα φιλέτα σολομού.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αν δεν μουλιάσουμε αποβραδίς τους γίγαντες, μπορούμε να τους μουλιάσουμε σε ένα μπολ με βραστό νερό για 2 ώρες.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.