1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κυρίως Γεύματα
  4. Γεμιστά πολίτικα

Γεμιστά πολίτικα

V
GF
5/5 (52 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Γεμιστά με γεύσεις που θυμίζουν την Κωνσταντινούπολη. Ο σεφ Γιώργος Τσούλης ετοιμάζει γεμιστά πολίτικα με ρύζι. Ένα vegetarian κυρίως πιάτο, που όλοι του έχουν αδυναμία λόγω της ιδιαίτερης γεύσης του και των αρωμάτων του.

Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

6 ώριμες ντομάτες,

3 πράσινες πιπεριές 

250 γρ. ρύζι γλασέ

2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

60 γρ. σταφίδες, μαύρες

50 γρ. κουκουνάρι

1 κ.σ. ζάχαρη, κρυσταλλική

80 γρ. κασέρι, τριμμένο

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

10 - 12 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα

½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

10 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα

50 ml ελαιόλαδο + extra για το άλειμμα και το πασπάλισμα

400 γρ. χυμό ντομάτας

150 – 200 ml χλιαρό νερό

Αλάτι

Πιπέρι

Για το σερβίρισμα:

Ελαιόλαδο

Ρίγανη

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    426kcal
    21%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    59.8g
    120%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    10.3g
    4%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 170°C στον αέρα.
2
Παίρνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος το οποίο το λαδώνουμε.
3
Κόβουμε με ένα πριονωτό μαχαίρι το πάνω μέρος από τις ντομάτες και στη συνέχεια κόβουμε περιμετρικά τη σάρκα. Κάνουμε μερικά τρυπήματα περιμετρικά στη ντομάτα για να μπορεί η υγρασία να περάσει μέσα και να ψηθούν ωραία.
4
Αφαιρούμε με ένα κουτάλι της σούπας τη σάρκα, τη ρίχνουμε στο πολυκοπτικό και τοποθετούμε τη ντομάτα στο ταψί. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλες τις ντομάτες.
5
Παίρνουμε άλλες 3 ντομάτες κομμένες να τις πολτοποιήσουμε για να ενισχύσουμε τη γέμιση.
6
Κόβουμε τις πιπεριές μας είτε από πάνω είτε στα πλάγια (όπως μας βολεύει) με το πριωνοτό μαχαίρι, αφαιρούμε τα σπόρια και τις τοποθετούμε στο ταψί.
7
Πολτοποιούμε τις ντομάτες στο πολυκοπτικό και μόλις είναι έτοιμες ρίχνουμε το μείγμα μέσα σε ένα μπολ. Προσθέτουμε στο μπολ το ρύζι γλασέ, το κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο, το σκόρδο, τις σταφίδες, το κουκουνάρι, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και τέλος, το δυόσμο, το ψιλοκομμένο μαϊντανό, το βασιλικό.
8
Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η γέμιση με ένα κουτάλι της σούπας. Πασπαλίζουμε τα λαχανικά μας με λίγο ελαιόλαδο, τα γεμίζουμε με τη γέμιση μας μέχρι τα ¾ και καλύπτουμε με λίγο τριμμένο κασέρι.
9
Σκεπάζουμε τα λαχανικά μας με τα καπάκια τους και ότι γέμιση περισσέψει τη βάζουμε μέσα στο ταψί διάσπαρτα. Προσθέτουμε στο ταψί λίγο ελαιόλαδο, χυμό ντομάτας, χλιαρό νερό και αλατοπιπερώνουμε.
10
Τυλίγουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 170°C στον αέρα για 1 ώρα και 30 λεπτά. Τα τελευταία 15 λεπτά ψησίματος, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο.
11
Αφαιρούμε τα γεμιστά από το φούρνο, ρίχνουμε λίγο λάδι και ρίγανη και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αν θέλουμε τις σταφίδες πιο ζουμερές, μπορούμε να τις μουλιάσουμε σε νερό για 5-10 λεπτά.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Gluten Free,
vegetarian,
χωρίς γλουτένη,
βετζετάριαν
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.