ΕΛ

Φωλιά από κρέπες με κοτόπουλο

0/5 (0 ψήφοι)

Γράψε ένα σχόλιο Εκτύπωσε τη συνταγή

Μεριδες8

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για τις κρέπες

Για τη γέμιση

500 γρ. κοτόπουλο στήθος, κομμένο σε μικρούς κύβους
1 κρεμμύδι, μέτριο, ψιλοκομμένο
1 πιπεριά φλωρίνης, ψιλοκομμένη
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
30 ml κρασί, λευκό
200 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
30 ml νερό

Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Για τη μπεσαμέλ

30 γρ. βούτυρο
30 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
400 ml γάλα, πλήρες
80 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη + 100 γρ. για το πασπάλισμα

Αλάτι
Πιπέρι
Μοσχοκάρυδο

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.

Κούπες σε γραμμάρια

Γραμμάρια σε κούπες

Υλικό

Κούπες

Διάλεξε από τις προεπιλεγμένες τιμές

Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Εκτέλεση

Για τη γέμιση

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κοτόπουλο και σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά φλωρίνης και σοτάρουμε για 2΄- 3΄ λεπτά.

Ρίχνουμε τον πελτέ, το θυμάρι και ανακατεύουμε για 1΄ να βγάλουν τα αρώματα τους. Σβήνουμε με το κρασί και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε το νερό, το αλάτι και το πιπέρι.

Μαγειρεύουμε για 2΄- 3΄ λεπτά μέχρι να φύγει η περισσότερη υγρασία.

Για τη μπεσαμέλ

Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και αφήνουμε να λιώσει. Προσθέτουμε το αλεύρι και με ένα σύρμα χειρός ανακατεύουμε συνεχώς για 1-2 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το αλεύρι.

Προσθέτουμε σε 4-5 δόσεις το γάλα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα για να μη δημιουργηθούν σβόλοι στο μείγμα μας. Ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να πήξει και να δημιουργηθεί μια βελούδινη κρέμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι, μεταφέρουμε την κατσαρόλα στον πάγκο εργασίας, προσθέτουμε το τυρί, ανακατεύουμε καλά ώστε να λιώσει και αφήνουμε στην άκρη.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C στον αέρα.

Για τη σύνθεση

Σε ένα μικρό μπολ απλώνουμε μια κρέπα, προσθέτουμε 2 κ.σ. μπεσαμέλ, λίγη γέμιση, λίγη τριμμένη μοτσαρέλα και κλείνουμε τις άκρες της κρέπας καλά. Μεταφέρουμε τη φωλιά κρέπας, με την ένωση προς τα κάτω, σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε τοποθετήσει λαδόκολλα.

Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα υλικά.

Απλώνουμε την υπόλοιπη μπεσαμέλ πάνω στις φωλιές, πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα και ψήνουμε μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφί χρώμα. Σερβίρουμε ζεστό.

#tsoulotip:

Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει προτού γεμίσουμε τις κρέπες.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.