1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κρεατικά
  4. Χοιρινό μπούτι με πατάτες baby

Χοιρινό μπούτι με πατάτες baby

5/5 (67 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ3ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

1 μπούτι χοιρινό 3 κιλά με το κόκκαλο

50 ml ελαιόλαδο

10-15 φύλλα φασκόμηλο

5-6 σκ. σκόρδο κομμένες στη μέση

100 γρ. μέλι

1 κ.γ. γλυκάνισο τριμμένο

4-5 μανταρίνια ξύσμα και χυμό

2 κ.σ. ρίγανη, ξερή

4 κ.σ. αλάτι, χοντρό

3 κ.σ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι

6-7 κλωνάρια δενδρολίβανο

1 lt. νερό

1 κύβο ζωμό κοτόπουλο

1,5 κιλό πατάτες baby που έχουμε μισοβράσει

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    680kcal
    34%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    55.9g
    112%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    38.3g
    15%

Εκτέλεση

1
Ζητάμε από το χασάπη μας να μας ανοίξει το μπούτι για να μπορούμε να το τυλίξουμε σε ρολό. Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράσσουμε το μπούτι, γεμίζουμε τις τρύπες με το φασκόμηλο, το σκόρδο και αλείφουμε με ελαιόλαδο όλο το κρέας.
2
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το μέλι, τη μουστάρδα, το γλυκάνισο, το ξύσμα, το χυμό από τα μανταρίνια, τη ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Αλείφουμε καλά το μπούτι με τη μαρινάδα, το σκεπάζουμε και το βάζουμε για 6 ώρες στο ψυγείο.
3
Τυλίγουμε το μπούτι σε ρολό και το δένουμε με σπάγκο μαγειρικής. Απλώνουμε το δενδρολίβανο σε ένα βαθύ ταψί του φούρνου και από πάνω βάζουμε το κρέας. Ρίχνουμε το νερό στο ταψί, χωρίς να πέσει πάνω στο κρέας. Προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου, σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο.
4
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C στον αέρα. Ψήνουμε για 3 - 4 ώρες.
5
Στα τελευταία 30 λεπτά ξεσκεπάζουμε, ρίχνουμε τις πατάτες τις οποίες έχουμε αλατοπιπερώσει και μόλις ετοιμαστούν σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Το κρέας το χαράσσουμε έτσι ώστε να συντομεύσουμε το χρόνο μαγειρέματος του.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Χοιρινό,
pork,
πατάτες baby,
μανταρίνια,
μπούτι
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.