1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κρεατικά
  4. Σουτζουκάκια

Σουτζουκάκια

5/5 (69 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μαμαδίστικα, λαχταριστά σουτζουκάκια, δια χειρός chef Γιώργου Τσούλη! Θα γλείφετε τα δάκτυλά σας!
Μεριδες4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ
ΑΝΑΜΟΝΗ30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για τον κιμά

500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
100 ml γάλα πλήρες
1 κ.γ. ξύδι από λευκό κρασί
¼ κ.γ. σόδα μαγειρικής
1 κ.γ. κύμινο, τριμμένο
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
 
Για τη σάλτσα

50 ml ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. κύμινο, τριμμένο
500 γρ. ντομάτα κονσκασέ
2 μπαχάρια ολόκληρα
200 ml νερό
Αλάτι
Πιπέρι
 
Για το σερβίρισμα

Ρύζι
 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    407kcal
    20%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    41g
    82%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    9.7g
    4%

Εκτέλεση

Για τον κιμά

1
Βάζουμε όλα τα υλικά για τα σουτζουκάκια σε ένα μπολ και πλάθουμε με τα χέρια μας. Σκεπάζουμε το μπολ με μία διαφανή μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά για να σφίξει ο κιμάς.
2
Πλάθουμε σουτζουκάκια βάρους 30 γρ. περίπου. και τοποθετούμε σε ένα μεγάλο πιάτο.
3
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο και ψήνουμε τα σουτζουκάκια μέχρι να πάρουν σκούρο χρώμα σε όλη τους την επιφάνεια. Όταν είναι έτοιμα, τα μεταφέρουμε από το τηγάνι σε πιάτο και αφήνουμε στην άκρη.

Για τη σάλτσα

4
Στο ίδιο τηγάνι και που κάναμε τα σουτζουκάκια, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο, ρίχνουμε το ελαιόλαδο μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας με το κύμινο και σοτάρουμε για ακόμα 1-2 λεπτά. Ρίχνουμε την ντομάτα κονκασέ, τα μπαχάρια, το νερό, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά.
5
Προσθέτουμε τα σουτζουκάκια στη σάλτσα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για πέντε λεπτά ακόμα, ώσπου να μαγειρευτούν καλά και να δέσει η σάλτσα.
6
Σερβίρουμε τα σουτζουκάκια ζεστά, συνοδεύοντας με ρύζι.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Το γάλα το χρησιμοποιούμε μαζί με τη σόδα για να μας γίνουν ακόμα πιο αφράτα τα σουτζουκάκια μας.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
meat,
Κρεατικά,
Μοσχάρι,
beef,
rice,
ρύζι,
τσούλης γιώργος,
traditional,
σουτζουκάκια
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.