1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κρεατικά
  4. Scotch Eggs

Scotch Eggs

5/5 (72 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει μια ιδιαίτερη συνταγή με αυγά. Πεντανόστιμα scotch eggs με κιμά. Το τέλειο ορεκτικό ή και κυρίως πιάτο για το τραπέζι σας.

Μεριδες10
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5

Υλικά

450 γρ. κιμά από λουκάνικο 

300 γρ. κιμά χοιρινό

50 γρ. μήλο, τριμμένο στον τρίφτη

30 γρ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

10 αυγά, μέτρια

2 κ.σ. μουστάρδα

1 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο

Για το πανάρισμα:

300-400 γρ. πάνκο

20 ml γάλα

5 αυγά, χτυπημένα

Για το σερβίρισμα:

Σαλάτα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    884kcal
    44%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    60.9g
    122%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    42.7g
    16%

Εκτέλεση

1
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με νερό σε δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να βράσει. Ρίχνουμε τα αυγά και τα αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά.
2
Βγάζουμε τα αυγά με μια τρυπητή κουτάλα και τα ρίχνουμε σε νερό με πάγο. Τα αφήνουμε στην άκρη.
3
Χαράζουμε με τη βοήθεια ενός μαχαιριού το λουκάνικο και αφαιρούμε το έντερο. Το τοποθετούμε στο μπλέντερ μαζί με το μήλο και το πολτοποιούμε ελαφρώς. Τα ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τον χοιρινό κιμά, τη μουστάρδα, το θυμάρι και το μαϊντανό. Ανακατεύουμε με το χέρι μας και αφήνουμε στην άκρη.
4
Παίρνουμε 3 βαθιά πιάτα και στο πρώτο βάζουμε αλεύρι, στο δεύτερο χτυπάμε με τη βοήθεια ενός πιρουνιού τα αυγά με το γάλα και στο τρίτο ρίχνουμε το πάνκο.
5
Παίρνουμε 80 γρ. κιμά στο χέρι μας και τον τοποθετούμε πάνω σε λαδόκολλα. Πατάμε τον κιμά με το χέρι μας σε σχήμα δίσκου τόσο μεγάλο ώστε να χωρά να κλείσει ένα από τα αυγά. Έπειτα τοποθετούμε στο κέντρο το αυγό και σηκώνουμε γύρω γύρω τη λαδόκολλα ώστε να αγκαλιάσει το αυγό.
6
Αφαιρούμε τη λαδόκολλα και σχηματίζουμε μια σφιχτή μπάλα. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για όλα τα αυγά.
7
Tοποθετούμε ένα κατσαρολάκι με αρκετό ηλιέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά να ζεσταίνεται.
8
Πανάρουμε τα αυγά με τον κιμά περνώντας τα πρώτα από το αλεύρι, ύστερα από το αυγό με το γάλα και τέλος από το πάνκο.
9
Τηγανίζουμε τα αυγά για 8-10 λεπτά γυρνώντας προσεκτικά με μια τρυπητή κουτάλα ώστε να ψηθούν από παντού. Πρέπει να πάρουν ένα ωραίο ξανθό ανοιχτό χρώμα. Αποσύρουμε με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας και τα τοποθετούμε σε σκεύος που έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί. Σερβίρουμε αμέσως με λίγη σαλάτα.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορούμε να βάλουμε κιμά από μοσχάρι, κοτόπουλο ή γαλοπούλα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Κιμάς,
Αυγά,
eggs
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.