1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Σούπες
  4. Μαγειρίτσα

Μαγειρίτσα

5/5 (78 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ήρθε η ώρα που όλοι περιμένατε! Πάσχα φίλοι μου και ήρθε η ημέρα που θα φάμε επιτέλους σπιτική, παραδοσιακή μαγειρίτσα από τον σεφ Γιώργο Τσούλη. Για αυτό σας ετοίμασα συνταγάρα με Μαγειρίτσα σπέσιαλ! Μην τη χάσετε!

Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ40λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

1 κιλό αρνίσια συκωταριά

50 ml ελαιόλαδο

500 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1+½ lt ζωμό βοδινού

100 γρ. ρύζι, γλασέ

1 μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο + extra για το σερβίρισμα

 

Για το αυγολέμονο

3 κρόκους αυγού

Χυμό από 2-3 λεμόνια

100 ml κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ, πλήρης

Αλάτι

Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    595kcal
    30%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    45.4g
    91%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    29.6g
    11%

Εκτέλεση

1
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό, σε δυνατή φωτιά. Μόλις βράσει το νερό, προσθέτουμε τη συκωταριά, σκεπάζουμε τη κατσαρόλα με το καπάκι, τη ζεματάμε για 10 λεπτά, σουρώνουμε και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
2
Τοποθετούμε μια άλλη κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το κρεμμύδι και τα σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν.
3
Μόλις κρυώσει η συκωταριά, τη μεταφέρουμε σε ένα ξύλο κοπής, την ψιλοκόβουμε και την προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τα λαχανικά. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και σοτάρουμε για περίπου 2 λεπτά.
4
Έπειτα, προσθέτουμε το ζωμό, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει το φαγητό για 1 ώρα. 10-20 λεπτά πρίν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα του φαγητού, προσθέτουμε το ρύζι και τον άνηθο.
5
Για το αυγολέμονο: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τους κρόκους, τον χυμό λεμονιού και χτυπάμε καλά με ένα σύρμα χειρός. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ πλήρης και ανακατεύουμε εκ νέου.
6
Στη συνέχεια, προσθέτουμε λίγο ζεστό ζουμί από τη κατσαρόλα, χτυπώντας συνεχώς με το σύρμα χειρός. Μόλις ζεσταθεί το μείγμα με τα αυγά, αδειάζουμε όλο το αυγολέμονο μέσα στην κατσαρόλα, τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε για 1-2 λεπτά.
7
Σερβίρουμε τη μαγειρίτσα πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο άνηθο και φρεσκοκομμένο πιπέρι.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορείτε να κάνετε την ίδια συνταγή και με συκωτάκια κοτόπουλου.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.