1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κρεατικά
  4. Λαχανοντολμάδες

Λαχανοντολμάδες

5/5 (60 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Κλασική ελληνική συνταγή που όλοι μας λατρεύουμε από παιδιά!

Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

1 μεγάλο λάχανο

250 γρ. κιμά χοιρινό

250 γρ. κιμά μοσχαρίσιο

1 καρότο, τριμμένο

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη

250 γρ. ρύζι νυχάκι

4 κ.σ. άνηθο

1\4 μάτσο δυόσμο, ψιλοκομμένο

2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

5 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένες

Αλάτι

Πιπέρι

50 ml ελαιόλαδο

1-1,5 lt ζωμό λαχανικών

 

Για το αυγολέμονο

2 αυγά, medium

Χυμό από 1 λεμόνι

1 κ.σ. κορν φλάουρ

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    821kcal
    41%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    26g
    52%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    54g
    21%

Εκτέλεση

1
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με αρκετό αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά. Κόβουμε και αφαιρούμε το κοτσάνι από το λάχανο και μόλις βράσει το νερό, το προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Σκεπάζουμε με το καπάκι και το βράζουμε ολόκληρο για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Με μια τσιμπίδα, αφαιρούμε ένα-ένα τα φύλλα λάχανου από τη κατσαρόλα και τα μεταφέρουμε σε ένα σκεύος να κρυώσουν.
2
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τον χοιρινό κιμά, τον μοσχαρίσιο κιμά, το καρότο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ρύζι, τον άνηθο, τον δυόσμο και το μαϊντανό. Πασπαλίζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης.
3
Στον πάτο της κατσαρόλας, τοποθετούμε τα μικρότερα φύλλα από το λάχανο και πασπαλίζουμε με τα κομματάκια μπέικον.
4
Τοποθετούμε ένα φύλλο από το λάχανο στον πάγκο εργασίας, κόβουμε το νεύρο στο κάτω μέρος και το τοποθετούμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε 1 κ.γ. από τη γέμιση στο φύλλο, διπλώνουμε τις πλάγιες άκρες προς τα μέσα, πάνω από τη γέμιση και ρολάρουμε.
5
Τοποθετούμε τον λαχανοντολμά στην κατσαρόλα, πάνω από τα φύλλα και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα υλικά.
6
Προσθέτουμε το ζωμό, μέχρι να καλύψει τους λαχανοντολμάδες, τοποθετούμε ένα πιάτο από πάνω ώστε να παραμείνουν μέσα στο νερό και σκεπάζουμε με το καπάκι.
7
Σιγοβράζουμε για 50-60 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν.
8
Για το αυγολέμονο: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τα αυγά, τον χυμό λεμονιού, το κορν φλάουρ. και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός. Με μια βαθιά κουτάλα, προσθέτουμε σιγά-σιγά το ζεστό ζουμί από τους λαχανοντολμάδες, χτυπώντας με το σύρμα συνέχεια, μέχρι να πάρουν θερμοκρασία τα αυγά.
9
Ρίχνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα και την κουνάμε με κυκλικές κινήσεις να ανακατευτεί.
10
Σερβίρουμε τους λαχανοντολμάδες ζεστούς, πασπαλίζοντας με λίγο άνηθο.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Προσθέτουμε το μπέικον για να αποκτήσουν οι λαχανοντολμάδες μας, μια πιο καπνιστή γεύση και άρωμα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Χοιρινό,
Κρεατικά,
Μοσχάρι,
videos,
Κιμάς,
video,
βίντεο,
λάχανο,
λαχανοντολμάδες,
laxanodolmades,
laxano,
cabbage
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.