1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κρεατικά
  4. Λαγωτό

Λαγωτό

5/5 (80 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ένα παραδοσιακό πιάτο της Αρκαδίας που σίγουρα θα λατρέψετε! Μια υπέροχη συνταγή για λαγωτό με χοιρινό κρέας από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη. Τέλεια επιλογή για τις γιορτές ή για οικογενειακό τραπέζι.

Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

1 κιλό χοιρινό λαιμό, κομμένο σε κομμάτια 4Χ4εκ.

1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο

2 ώριμες μεγάλες ντομάτες, ψιλοκομμένες

100 ml ζωμό λαχανικών

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

 

Για τη σκορδαλιά

250 γρ. μπαγιάτικο ψωμί, μουλιασμένο

100 γρ. καρύδια

7 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο

2 κ.σ. ξύδι από λευκό κρασί

130 ml νερό

Αλάτι

Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    463kcal
    23%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    25.1g
    50%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    21.1g
    8%

Εκτέλεση

1
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρέας και το σοτάρουμε πολύ καλά από όλες τις πλευρές.
2
Μόλις πάρει χρώμα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις ντομάτες, το ζωμό λαχανικών και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 35-40 λεπτά, μέχρι να βράσει το κρέας και να εξατμιστεί η υγρασία.
3
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
4
Για τη σκορδαλιά: Στραγγίζουμε πολύ καλά το μουλιασμένο ψωμί και το προσθέτουμε σε ένα πολυκοπτικό, μαζί με τα καρύδια, το σκόρδο, το ξύδι και το νερό. Αλατοπιπερώνουμε και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να δημιουργηθεί ένας χυλός.
5
Χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, προσθέτουμε σε δόσεις το λάδι και χτυπάμε, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφήνουμε τη σκορδαλιά στην άκρη.
6
Μόλις είναι έτοιμο το κρέας, το μεταφέρουμε σε ένα ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος διαστάσεων 30x20εκ. και απλώνουμε τη σκορδαλιά από πάνω ομοιόμορφα, έτσι ώστε να καλύψει το κρέας.
7
Ψήνουμε για 30-35 λεπτά και σερβίρουμε το λαγωτό.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αν θέλουμε τη σκορδαλιά πιο ελαφριά, μπορούμε να αφαιρέσουμε τη φύτρα από το σκόρδο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
meat,
Χοιρινό,
pork,
λαγωτό,
λαγοτό,
lagwto,
lagoto
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.