1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Σούπες
  4. Κρεατόσουπα με οσομπούκο

Κρεατόσουπα με οσομπούκο

5/5 (91 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Ο chef Γιώργος Τσούλης προτείνει μια ιδιαίτερα γευστική και χορταστική σούπα που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε! Κρεατόσουπα με οσομπούκο. Ίσως η πιο νόστιμη σούπα που έχετε φάει! 
Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ2ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

1 κιλό οσομπούκο
2 πατάτες μέτριες, χοντροκομμένες
2 μεγάλα καρότα, κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες
3 στικ σέλερι, ψιλοκομμένα
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
2 ώριμες ντομάτες, χοντροκομμένες
2 ½ - 3 λίτρα νερό
1 κύβο ζωμό από βοδινό
1 πρέζα μπούκοβο
150 γρ. καλαμπόκι, βρασμένο
150 γρ. αρακά, βρασμένο
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    623kcal
    31%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    44.4g
    89%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    33.5g
    13%

Εκτέλεση

1
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το οσομπούκο και το θωρακίζουμε, μέχρι να πάρει καλό χρώμα από όλες τις πλευρές.
2
Μεταφέρουμε το οσομπούκο σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.
3
Τοποθετούμε την ίδια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τις πατάτες, τα καρότα, το σέλερι, το κρεμμύδι, το σκόρδο και σοτάρουμε για 5-10 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν.
4
Στην ίδια κατσαρόλα βάζουμε το οσομπούκο, τις ντομάτες, το νερό, τον κύβο και το μπούκοβο. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και σιγοβράζουμε για 2-2 ½ ώρες, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
5
Προσθέτουμε το καλαμπόκι, τον αρακά και σιγοβράζουμε για ακόμη 10-15 λεπτά.
6
Διορθώνουμε το αλάτι και πιπέρι αν χρειαστεί, και σερβίρουμε τη σούπα ζεστή.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Θωρακίζουμε το κρέας, για να μη χάσει τα ζουμιά του.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Λαχανικά,
meat,
Μοσχάρι,
beef,
Σούπες,
οσομπούκο,
italian
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.