ΕΛ

Κεμπάπ γιαουρτλού

5/5 (66 ψήφοι)

Δες το video

Ο Chef Γιώργος Τσούλης μοιράζεται μαζί μας όλα τα μυστικά του πιο διάσημου πιάτου της Ανατολής και ετοιμάζει κεμπάπ τόσο αφράτα και ζουμερά, που θα γλείφετε τα δάχτυλά σας, από την πρώτη κιόλας μπουκιά!

Μεριδες4-6

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τα κεμπάπ

500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
500 γρ. κιμά αρνίσιο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
½ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κ.γ. μπούκοβο
1 κ.γ. ρίγανη ξερή
1 κ.γ. κύμινο
1 κ.γ. τσιμένι
2 μέτρια αυγά
250 ml γάλα, πλήρες
3 φέτες ψωμί του τοστ, θρυμματισμένο
Αλάτι
Πιπέρι

Για τη σάλτσα ντομάτας

100 ml ελαιόλαδο

150 γρ. πελτέ ντομάτας

Αλάτι

Πιπέρι

Για το σερβίρισμα

Ντομάτες, ψητές

Πίτες για σουβλάκι

Γιαούρτι στραγγιστό
Κρεμμύδι

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.

Κούπες σε γραμμάρια

Γραμμάρια σε κούπες

Υλικό

Κούπες

Διάλεξε από τις προεπιλεγμένες τιμές

Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
267kcal
13%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
27g
54%
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
35g
13%

Εκτέλεση

Για τα κεμπάπ

Τοποθετούμε τους κιμάδες στο μίξερ και τους χτυπάμε με το φτερό για 4-5 λεπτά, ώστε να σπάσουν οι ίνες τους και να αφρατέψουν.

Σε ένα μπολ, προσθέτουμε όλα τα υλικά για τα κεμπάπ. Ανακατεύουμε και πλάθουμε καλά με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Μεταφέρουμε το μείγμα σκεπασμένο στο ψυγείο για 1 ώρα, ώστε να σφίξει και να αναδειχθούν τα αρώματά του.

Όταν περάσει 1 ώρα, βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο, λαδώνουμε ελαφρά τα γάντια μας και σχηματίζουμε τα κεμπάπ σε ό,τι σχήμα και πάχος επιθυμούμε.

Τοποθετούμε ένα σχαροτήγανο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αφήνουμε να κάψει.

Προσθέτουμε τα κεμπάπ λίγα λίγα και τα ψήνουμε γυρίζοντας από την κάθε πλευρά, μέχρι να ψηθούν εντελώς και να ροδοκοκκινίσουν.

Για τη σάλτσα ντομάτας

Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά. Προσθέτουμε τον πελτέ, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε για 5- 10 λεπτά. Όταν είναι έτοιμη, μεταφέρουμε σε ένα μπολάκι.

Για το σεβίρισμα

Κόβουμε μια ντομάτα στη μέση, την τοποθετούμε στο σχαροτήγανο με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε για λίγα λεπτά.

Σερβίρουμε τα κεμπάπ με το γιαούρτι, τη σάλτσα ντομάτας, την ψητή ντομάτα και τις πίτες.

#tsoulotip:

Οι κιμάδες πρέπει να είναι δύο φορές περασμένοι, για ακόμα πιο αφράτο αποτέλεσμα. Επιπλέον, μπορούμε να τους χτυπήσουμε με το φτερό του μίξερ για 5 λεπτά για να αφρατέψουν και να σπάσουν οι ίνες, ή να τους ζυμώσουμε καλά με το χέρι, για τουλάχιστον 7 με 8 λεπτά.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

Απόκτησε το τώρα!

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.