1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κρεατικά
  4. Καραμελωμένο ψητό χοιρινό

Καραμελωμένο ψητό χοιρινό

0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Ανακαλύψτε τη γλυκιά και αλμυρή μαγεία του καραμελωμένου ψητού χοιρινού! Μια συγκλονιστική συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη, που θα σας ταξιδέψει με τις μοναδικές γεύσεις και τα αρώματα της παράδοσης. 
Μεριδες12
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

2 κιλά & 700 γρ. χοιρινό μπούτι, καπνιστό
120 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
170 γρ. μέλι
2 κ.σ. μουστάρδα
¼ κ.γ. κανέλα, τριμμένη
¼ κ.γ. γαρύφαλλο, τριμμένο
4 σκ. σκόρδο, λιωμένες


Για το σερβίρισμα

Ψητά λαχανικά, της αρεσκείας μας

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    538kcal
    27%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    49.6g
    99%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    29g
    11%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150°C, στον αέρα.

Για το άλειμμα

2
Ζεσταίνουμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και το ζεσταίνουμε, μέχρι να πάρει ένα ωραίο καστανό χρώμα.
3
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το μέλι, τη μουστάρδα, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το σκόρδο, ανακατεύουμε και βράζουμε για 2 λεπτά και αφήνουμε το άλειμμα στην άκρη.

Για το χοιρινό

4
Τοποθετούμε το μπούτι στον πάγκο εργασίας και με ένα ίσιο μαχαίρι, δημιουργούμε μικρά διαμαντάκια στην επιφάνειά του.
5
Τυλίγουμε καλά το μπούτι με αλουμινόχαρτο, το μεταφέρουμε στη σχάρα του φούρνου και από κάτω τοποθετούμε ένα ταψί γεμάτο νερό.
6
Ψήνουμε το μπούτι για ½ ώρα.
7
Αφαιρούμε το κρέας από το φούρνο, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και αλείφουμε το κρέας με το 1/3 από το μείγμα για το άλειμμα.
8
Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 220°C και ψήνουμε για επιπλέον 10 λεπτά. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία άλλες 2 φορές, ψήνοντας στο σύνολο 30 λεπτά, μέχρι να καραμελώσει καλά το κρέας.
9
Σερβίρουμε το καραμελωμένο χοιρινό, συνοδεύοντας με ψητά λαχανικά.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αλείφουμε το κρέας με το άλειμμα, κάθε 10 λεπτά, ώστε να καραμελώσει υπέροχα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.