1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κρεατικά
  4. Αρνίσια παϊδάκια με κρούστα φιστικιού

Αρνίσια παϊδάκια με κρούστα φιστικιού

5/5 (74 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Λαχταριστά παϊδάκια με τραγανή κρούστα που δεν έχετε ξαναδοκιμάσει! Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης σας έχει αρνίσια παϊδάκια με κρούστα φιστικιού για να ξετρελαθούν όλοι!

Τεμαχια9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ45λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για το αρνί

1 αρνίσια πλευρά, άκοπη

3 κ.σ. μουστάρδα, απαλή

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για την κρούστα φιστικιού

100 γρ. φιστίκια Αιγίνης

2 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κ.σ. κόλιανδρο, σε σκόνη

2 κ.σ. δεντρολίβανο, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα

2 κ.σ. φρυγανιά, τριμμένη

1 κ.σ. θυμάρι μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα

Αλάτι

Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    197kcal
    10%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    9.3g
    19%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    4.2g
    2%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C, στον αέρα.
2
Για το αρνί: Τοποθετούμε το αρνί στον πάγκο εργασίας και φορώντας γάντια μιας χρήσης, το λαδώνουμε με τα χέρια από όλες τις πλευρές και το αλατοπιπερώνουμε πολύ καλά.
3
Τοποθετούμε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει καλά, προσθέτουμε το αρνί από την πλευρά του δέρματος και το θωρακίζουμε καλά από όλες τις πλευρές. Έπειτα, το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και το αφήνουμε στην άκρη.
4
Για την κρούστα φιστικιού: Σε ένα multi, προσθέτουμε τα φιστίκια και τα χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να διαλυθούν εντελώς. Τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τον κόλιανδρο, το δεντρολίβανο, τη φρυγανιά, το θυμάρι και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα κουτάλι, μέχρι να δημιουργηθεί ένα μείγμα που να μοιάζει με βρεγμένη άμμο.
5
Σύνθεση: Με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, αλείφουμε όλη την επιφάνεια του αρνιού με τη μουστάρδα.
6
Φορώντας γάντια μίας χρήσης, απλώνουμε όλο το μείγμα με τα φιστίκια επάνω στο αρνί, από την πλευρά της πέτσας, πιέζοντας το ελαφρώς ώστε να κολλήσει καλά.
7
Μεταφέρουμε το αρνί σε μια σχάρα και από κάτω τοποθετούμε ένα ταψί του φούρνου με νερό.
8
Ψήνουμε για 30-35 λεπτά και σερβίρουμε τα παϊδάκια ζεστά.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αλείφουμε το αρνί με μουστάρδα για να κολλήσει καλύτερα η κρούστα πάνω στο αρνί.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
lamb,
φιστίκια,
φιστίκι,
παιδακια,
lamb chops,
chops,
κρουστα
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.