Αρνί γεμιστό με baby πατάτες

Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5

Υλικά

Για το αρνί:

1,5 κιλό αρνίσιο μπούτι, χωρίς κόκκαλο

2-3 σκ. σκόρδο, σπασμένες

10 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα

3 κ.σ. ελαιόλαδο

5 κλ. δεντρολίβανο, μόνο τα φύλλα

1 μικρή μελιτζάνα, κομμένη σε κάθετες λεπτές φέτες

100 γρ. λιαστές ντομάτες, κομμένες σε λεπτές λωρίδες

150 γρ. γραβιέρα Κρήτης, κομμένη σε μικρά κυβάκια

2 κ.σ. κρέμα βαλσάμικο

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για τις πατάτες:

1,5 κιλό baby πατάτες

6-7 κλ. δεντρολίβανο, μόνο τα φύλλα

4-5 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα

2 σκ. σκόρδο, σπασμένες

2 κ.σ. βούτυρο

Αλάτι

Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    908kcal
    45%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    87.4g
    175%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    43.7g
    17%

Εκτέλεση

1
Εκτέλεση για το αρνί: Βάζουμε στο multi  το δεντρολίβανο, το θυμάρι, το σκόρδο, λίγο ελαιόλαδο και χτυπάμε όλα τα μυρωδικά μαζί μέχρι να δημιουργηθεί μία πάστα.
2
Τοποθετούμε το αρνίσιο μπούτι στον πάγκο εργασίας και με ένα ίσιο κοφτερό μαχαίρι το ανοίγουμε ώστε να δημιουργήσουμε ένα ορθογώνιο σχήμα και να έχει περίπου το ίδιο πάχος παντού. Χαράσσουμε το εσωτερικό του διαγώνια και ξανά διαγώνια ώστε να σχηματίσουμε διαμάντια. Αν δεν μπορούμε εμείς ζητάμε από το χασάπη μας να το κάνει.
3
Στη συνέχεια αλείφουμε ομοιόμορφα την πάστα που φτιάξαμε πάνω στο αρνί καλύπτοντας έτσι όλη την επιφάνεια του. Αλατοπιπερώνουμε καλά, τοποθετούμε στο κέντρο του αρνιού τη γραβιέρα, τη μελιτζάνα, τη λιαστή ντομάτα και την κρέμα βαλσάμικο.
4
Διπλώνουμε προσεκτικά το αρνί σε ρολό και χρησιμοποιώντας μαγειρικό σπάγκο το δένουμε πολύ καλά. Το λαδώνουμε ελαφρώς και στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε.
5
Σε ένα ταψί φούρνου που έχουμε βάλει σχάρα από πάνω τοποθετούμε το ρολό και το σκεπάζουμε με λαδόκολλα. Τέλος, ρίχνουμε λίγο νερό στο ταψί για να έχουμε περισσότερη υγρασία.
6
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα για 1-1/2 ώρα.
7
Εκτέλεση για τις πατάτες: Καθαρίζουμε προσεκτικά τις πατάτες ώστε να φύγει το χώμα, χωρίς να βγάλουμε τη φλούδα. Βάζουμε μία βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, τη γεμίζουμε με νερό, αλατίζουμε και μεταφέρουμε τις πατάτες μέσα.
8
Βράζουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τελείως και μόλις είναι έτοιμες, τις σουρώνουμε. Στη συνέχεια τις πιέζουμε ελαφρώς με τα χέρια ώστε να σπάσουν ελαφρώς.
9
Βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και μεταφέρουμε μέσα τις πατάτες.
10
Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα δεντρολίβανο, θυμάρι, σκόρδο, βούτυρο, αλατοπιπερώνουμε και τις ψήνουμε μέχρι να πάρουν χρώμα και να γίνουν τραγανές
11
Μόλις ψηθεί το αρνί, το αφαιρούμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά περίπου.
12
Κόβουμε και σερβίρουμε με τις πατάτες.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Δένουμε καλά το ρολό για να μην ανοίξει κατά την ώρα του ψησίματος.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.