1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κοτόπουλο
  4. Κοτόπουλο πανέ με παρμεζάνα

Κοτόπουλο πανέ με παρμεζάνα

5/5 (85 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Μα τι ωραία συνταγή είναι αυτή του σεφ Γιώργου Τσούλη. Κοτόπουλο φιλέτο, παναρισμένο και μετά με μια υπέροχη σάλτσα ντομάτας και έξτρα τυράκι! Ό,τι καλύτερο για μέσα στην εβδομάδα αλλά και μια συνταγή άξια Σαββατοκύριακου!

Μεριδες4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

4 στήθη κοτόπουλου

2 αυγά, medium

1 κ.γ σκόρδο, σε σκόνη

1 κ.γ. κρεμμύδι, σε σκόνη

2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

200 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

100 γρ. φρυγανιά, τριμμένη

50 γρ. ψωμί χωρίς κόρα, τριμμένο

50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη για το πανάρισμα

400 γρ. έτοιμη σάλτσα ντομάτας

250 γρ. μοτσαρέλα, κομμένη σε κάθετες φέτες

40 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για το σερβίρισμα:

2 κ.σ. βασιλικό ψιλοκομμένο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    827kcal
    41%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    69.5g
    139%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    75.3g
    29%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220°C στον αέρα και στρώνουμε ένα ταψί του φούρνου με λαδόκολλα. Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε στη μέση τα φιλέτα και τα ανοίγουμε σαν πεταλούδα.  Παράλληλα σε ένα ταψί ανακατεύουμε το τριμμένο ψωμί, τη φρυγανιά και την παρμεζάνα. 
2
Σε ένα μπολ βάζουμε τα φιλέτα και πασπαλίζουμε με το σκόρδο, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο. Κάνουμε μασάζ έτσι ώστε τα υλικά να μαρινάρουν το κοτόπουλο και στη συνέχεια προσθέτουμε αρκετό αλεύρι και το απλώνουμε σε όλα τα κοτόπουλα.
3
Στη συνέχεια, βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ηλιέλαιο και το αφήνουμε να ζεσταθεί.
4
Έπειτα, προσθέτουμε τα αυγά ελαφρά χτυπημένα στο μπολ με τα κοτόπουλα και αφού ανακατέψουμε ώστε να πάει παντού το αυγό πανάρουμε τα στήθη κοτόπουλου περνώντας τα από το μπολ με το μείγμα του ψωμιού.
5
Τηγανίζουμε τα στήθη για 4-5 λεπτά την κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα και να γίνουν τραγανά. Αποσύρουμε από το τηγάνι και τα αφήνουμε να στραγγίξουν πάνω σε απορροφητικό χαρτί.
6
Ύστερα, μεταφέρουμε τα τηγανισμένα στήθη στο ταψί του φούρνου, αδειάζουμε τη σάλτσα από πάνω, καλύπτουμε με παρμεζάνα και μοτσαρέλα και ψήνουμε για 15-20 λεπτά.
7
Τέλος, αποσύρουμε από το φούρνο και σερβίρουμε ζεστό, πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο βασιλικό.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Δεν τηγανίζουμε πολύ το κοτόπουλο, διότι θα ψηθεί και στο φούρνο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Κοτόπουλο,
kotopoulo,
chicken,
parmesan,
παρμεζάνα,
πανέ,
κοτοπουλο πανέ,
kotopoulo pane,
parmezanchicken
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.