Μπριζόλες χοιρινές με πατάτες στο φούρνο

Μπριζόλες χοιρινές με πατάτες στο φούρνο
ΜΕΡΙΔΕΣ 4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 15Λ
ΑΝΑΜΟΝΗ 2Ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1Ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5

ΥΛΙΚΑ

240 ml Λευκό κρασί

120 ml Ελαιόλαδο

5 Πατάτες

4 Χοιρινές μπριζόλες

2 Λεμόνια, τον χυμό τους

2 κ.σ. Μουστάρδα

2 κ.σ. Ρίγανη

1 Σκελίδα σκόρδο

Αλάτι

Πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1

Βάζουμε τη μουστάρδα μέσα σε ένα μικρό μπολάκι και στη συνέχεια προσθέτουμε το ελαιόλαδο σιγά σιγά ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί.

2Σε ένα σκεύος που να χωράει τις μπριζόλες ρίχνουμε το κρασί, το ελαιόλαδο με τη μουστάρδα, το σκόρδο αφού πρώτα το κόψουμε σε λεπτές φέτες, τη ρίγανη και το χυμό λεμόνι.
3Αλατίζουμε καλά τις μπριζόλες και τις βάζουμε μέσα στο μείγμα για τουλάχιστον 2 ώρες. Σε αυτό το διάστημα τοποθετούμε το σκεύος με τις μπριζόλες στο ψυγείο.
4Μόλις περάσει αυτός ο χρόνος προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220°C. Παράλληλα ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες.
5Μεταφέρουμε τις μπριζόλες και τις πατάτες σε ένα ταψί μαζί με όλη τη μαρινάδα και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Ανοίγουμε μερικές τρύπες με ένα μαχαίρι και βάζουμε στον φούρνο να ψηθεί για 20 λεπτά.
6Έπειτα, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 170°C, ξεσκεπάζουμε το ταψί και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά.
7Στη μέση αυτού του χρόνου αναποδογυρίζουμε τις μπριζόλες μια φορά για να πάρουν χρώμα και από την άλλη μεριά.

Γιώργος Τσούλης

Μεγάλωσα στην πιτσαρία του πατέρα μου, στην οδό Παπαναστασίου, στο Αιγάλεω, όμως δεν είχα μπει ποτέ στη διαδικασία να φτιάξω ο ίδιος κάποιο φαγητό ή να βοηθήσω τους γονείς μου στην κουζίνα. Η σχολή μαγειρικής “Le Monde” το 2009 ήταν η πρώτη μου εμπειρία με τη μαγειρική και με αυτές τις γνώσεις ξεκίνησα τη δική μου αναζήτηση νέων γεύσεων, υλικών και τεχνικών μαγειρικής αλλά και ζαχαροπλαστικής. Ήμουνα συνεργάτης για χρόνια του Άκη Πετρετζίκη αλλά και με παρουσία σε βραβευμένες κουζίνες ελληνικών εστιατορίων συνεχίζω να εμπλουτίζω τις μαγειρικές μου ικανότητες σε τηλεοπτικές εκπομπές.