Αρνί με άνηθο και πατάτες στο φούρνο

Αρνί με άνηθο και πατάτες στο φούρνο
ΜΕΡΙΔΕΣ 4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 30Λ
ΑΝΑΜΟΝΗ 4Ω 30Λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 4Ω 30Λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 2/5
#tsoulotip: Καλό είναι να αναφέρουμε στον κρεοπώλη μας ότι θέλουμε να κάνουμε φαγητό φούρνου ώστε να κόψει αναλόγως τα κομμάτια.

ΥΛΙΚΑ

2 κιλά αρνί (μπούτι ή σπάλα, σε μεγάλα κομμάτια)
8 πατάτες (μεγάλες, κομμένες κυδωνάτες)
1½ κούπα λευκό κρασί
1 ματσάκι άνηθο
1 ζωμό λαχανικών (σε μορφή gel)
Αλάτι
Πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200°C.
2Ξεφλουδίζουμε και πλένουμε καλά τις πατάτες. Τις κόβουμε στη μέση και μετά κάθετα σε τρία σημεία ώστε να σχηματίσουμε κάπως χοντρές λωρίδες όμοιες με το κυδώνι.
3Τις τοποθετούμε στο ταψί και προσθέτουμε το κρασί, τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι.
4Σε ένα ξύλο κοπής απλώνουμε το αρνί και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
5Μαρινάρουμε με αλάτι, πιπέρι και κατά προτίμηση λίγο ακόμη άνηθο. Τοποθετούμε το αρνί πάνω από τις πατάτες και σκεπάζουμε με λαδόκολλα. Στην συνέχεια κλείνουμε πολύ καλά με δύο φύλλα αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε το ταψί στον φούρνο.
6Ψήνουμε για 1 ώρα στους 200°C. Κατεβάζουμε στους 150°C και ψήνουμε άλλες 2 ώρες και 30 λεπτά. Τέλος ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε στους 180°C για άλλα 20-30 λεπτά μέχρι το αρνί και οι πατάτες να πάρουν ένα ωραίο σκούρο χρώμα.

Γιώργος Τσούλης

Μεγάλωσα στην πιτσαρία του πατέρα μου, στην οδό Παπαναστασίου, στο Αιγάλεω, όμως δεν είχα μπει ποτέ στη διαδικασία να φτιάξω ο ίδιος κάποιο φαγητό ή να βοηθήσω τους γονείς μου στην κουζίνα. Η σχολή μαγειρικής “Le Monde” το 2009 ήταν η πρώτη μου εμπειρία με τη μαγειρική και με αυτές τις γνώσεις ξεκίνησα τη δική μου αναζήτηση νέων γεύσεων, υλικών και τεχνικών μαγειρικής αλλά και ζαχαροπλαστικής. Ήμουνα συνεργάτης για χρόνια του Άκη Πετρετζίκη αλλά και με παρουσία σε βραβευμένες κουζίνες ελληνικών εστιατορίων συνεχίζω να εμπλουτίζω τις μαγειρικές μου ικανότητες σε τηλεοπτικές εκπομπές.