1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ιταλική
  4. Αματριτσιάνα

Αματριτσιάνα

0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης φέρνει αυθεντικό άρωμα Ιταλίας στην κουζίνα μας, με μια υπέροχη συνταγή για μια καυτερή πεντανόστιμη μακαρονάδα, με διάσημη καταγωγή! Με μικρές παραλλαγές από την αυθεντική,  αυτή την Αματριτσιάνα θα την ετοιμάσετε πανεύκολα και θα εντυπωσιάσετε!

Μεριδες4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

500 γρ. σπαγγέτι Νο. 6
300-400 γρ. πανσέτα χωρίς δέρμα ή γκουαντζιάλε, κομμένη σε κυβάκια
1 κ.σ. μπούκοβο
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
150 ml λευκό κρασί
1/2 κ.σ. ρίγανη ξερή
1/2 κ.σ. βασιλικό ξερό
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    1023kcal
    51%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    54.2g
    108%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    98.7g
    38%

Εκτέλεση

1
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε μπόλικο αλατισμένο νερό, για 2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο βρασμού που αναφέρεται στην συσκευασία.
2
Σουρώνουμε και κρατάμε λίγο από το νερό σε περίπτωση που το θέλουμε για τα ζυμαρικά μας αργότερα.
3
Βάζουμε σε ένα τηγανάκι 6-7 κ.σ. ελαιόλαδο και το μπούκοβο και τα ψιλοκαβουρδίζουμε για 1-2 λεπτά. Σουρώνουμε, κρατάμε το λάδι και πετάμε το μπούκοβο.
4
Βάζουμε στο τηγάνι την πανσέτα ή το γκουανζιάλε μαζί με 3 κ.σ. από το λάδι που φτιάξαμε και το σοτάρουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφί χρώμα.
5
Σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε το κονκασέ, τη ρίγανη και τον βασιλικό, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
6
Προσθέτουμε τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για ένα λεπτό μέχρι να καλυφθούν από τη σάλτσα. Σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε Πεκορίνο, αλλά επιλέξτε κάποια σκληρή και αλμυρή εκδοχή του. 2. Μπορείτε να μη σουρώσετε το λάδι και να αφήσετε μέσα το μπούκοβο, απλά  σε αυτή την περίπτωση  βάλτε λιγότερη ποσότητα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
pasta,
italian,
zymarika,
αματριτσιάνα,
amatriciana,
italian pasta
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.