1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ψάρια & Θαλασσινά
  4. Γαύρος με κρούστα από σουσάμι

Γαύρος με κρούστα από σουσάμι

0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Τέλειος, τραγανός γαύρος τηγανητός με κρούστα από σουσάμι από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη. Ο πιό νόστιμος γαύρος που έχετε δοκιμάσει ποτέ! 

Μεριδες4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ10λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

1 κιλό γαύρο, καθαρισμένο

150 γρ. αλεύρι

150 γρ. φρυγανιά, τριμμένη

50 γρ. σπόρους τσία

100 γρ. σουσάμι λευκό

6 ασπράδια,  χτυπημένα

Αλάτι

 

Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα


Tartar sauce, για το σερβίρισμα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    908kcal
    45%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    69.3g
    139%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    69g
    27%

Εκτέλεση

1
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι με λίγο αλάτι και ανακατεύουμε. Σε ένα δεύτερο μπολ, προσθέτουμε τη φρυγανιά, τους σπόρους τσία, το σουσάμι και ανακατεύουμε. Σε ένα τρίτο μπολ, προσθέτουμε τα ασπράδια και τα χτυπάμε με ένα πιρούνι.
2
Τοποθετούμε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί.
3
Περνάμε τον γαύρο πρώτα από το μείγμα αλευριού και τον τινάζουμε ελαφριά. Μετά τον βουτάμε στα ασπράδια και τέλος τον πανάρουμε καλά στο μείγμα με το σουσάμι, μέχρι να καλυφθεί εντελώς.
4
Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει και να γίνει τραγανή η κρούστα. Με μία τρυπητή κουτάλα μεταφέρουμε τον γαύρο σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί.
5
Σερβίρουμε τον γαύρο με κρούστα από σουσάμι με σως ταρτάρ.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Είναι καλύτερα να μην καίει πολύ το λάδι, γιατί θα πάρει χρώμα η κρούστα πριν προλάβει να ψηθεί το ψαράκι μέσα. 2. Αντι για chia μπορουμε να χρησιμοποιήσουμε μαυροσούσαμο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.