ΕΛ

Χριστουγεννιάτικος κορμός διπλής σοκολάτας

0/5 (0 ψήφοι)

Δες το video

Χριστουγεννιάτικος κορμός με διπλή σοκολάτα και raspberries ετοιμάζει ο chef Γιώργος Τσούλης για να μην μείνει ψίχουλο! Το ήδη λαχταριστό γλυκό στην πιο γιορτινή εκδοχή του!

Τεμαχιο1

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ30λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για το παντεσπάνι

6 κρόκοι αυγών, medium
120 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
25 γρ. κακάο, κοσκινισμένο + έξτρα για το πασπάλισμα
60 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., κοσκινισμένο
6 ασπράδια αυγών, medium
1 πρέζα αλάτι
100 γρ. ζάχαρη, άχνη + έξτρα για το πασπάλισμα

Για τις κρέμες σοκολάτας

170 γρ. λευκή κουβερτούρα, λιωμένη
170 γρ. κουβερτούρα, λιωμένη
400 γρ. κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ, πλήρης
30 γρ. φιστίκι αιγίνης, ψιλοκομμένο
100 γρ. raspberries + έξτρα για το σερβίρισμα

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.

Κούπες σε γραμμάρια

Γραμμάρια σε κούπες

Υλικό

Κούπες

Διάλεξε από τις προεπιλεγμένες τιμές

Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.

Για το παντεσπάνι

Στον κάδο του μίξερ, βάζουμε τα ασπράδια, το αλάτι και χτυπάμε με το σύρμα για 5 λεπτά, σε δυνατή ταχύτητα. Μόλις αρχίσει να φουσκώνει η μαρέγκα, προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη σε δόσεις και χτυπάμε, μέχρι να δημιουργήσουμε μια γυαλιστερή μαρέγκα. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.

Στον κάδο του μίξερ, ρίχνουμε τους κρόκους και την κρυσταλλική ζάχαρη και τα χτυπάμε για 5 λεπτά με το σύρμα, σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να ασπρίσει το μείγμα. Έπειτα, προσθέτουμε το κακάο, το αλεύρι και χτυπάμε, σε χαμηλή ταχύτητα, για 1 λεπτό. Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ.

Προσθέτουμε το ⅓ της μαρέγκας στο μείγμα με τους κρόκους και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής. Έπειτα, προσθέτουμε άλλο ⅓ από τη μαρέγκα και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις, για να μην πέσει ο όγκος της μαρέγκας. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ⅓ της μαρέγκας και ανακατεύουμε και πάλι με απαλές κινήσεις.

Σε ένα ταψί του φούρνου τοποθετούμε λαδόκολλα, την βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με κακάο. Απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα και ψήνουμε για 12 λεπτά.

Απλώνουμε μια καθαρή πετσέτα στον πάγκο εργασίας και την πασπαλίζουμε με την άχνη ζάχαρη. Μόλις γίνει το παντεσπάνι, το αναποδογυρίζουμε επάνω στην πετσέτα. Αφαιρούμε τη λαδόκολλα.

Με τη βοήθεια της πετσέτας, τυλίγουμε το παντεσπάνι σε ρολό και το αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά, ώστε να κρυώσει εντελώς.

Για τις κρέμες σοκολάτας

Στον κάδο του μίξερ αδειάζουμε την κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ και τη χτυπάμε με το σύρμα σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να σφίξει.

Μοιράζουμε τη σαντιγί σε δυο μπολ, στο πρώτο βάζουμε την κουβερτούρα, στο δεύτερο τη λευκή κουβερτούρα και ανακατεύουμε καλά.

Για τη σύνθεση

Ανοίγουμε την πετσέτα με το παντεσπάνι, απλώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα λευκής σοκολάτας στην επιφάνειά του, πασπαλίζουμε με το φιστίκι Αιγίνης, τα raspberries και τυλίγουμε σε ρολό.

Απλώνουμε και καλύπτουμε το ρολό με τη κρέμα σοκολάτας και στολίζουμε με raspberries. Κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.