1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Το γλυκό της μαμάς

Το γλυκό της μαμάς

V
5/5 (85 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Το κλασικό γλυκό των παιδικών μας χρόνων, με τα μπισκότα, την κρέμα, το ζελέ και τις φράουλες! Ο chef Γιώργος Τσούλης έχει τη συνταγή που θα μας ταξιδέψει πίσω στο χρόνο και στη γεύση!
Μεριδες11
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ
ΑΝΑΜΟΝΗ1ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

200 γρ. μπισκότα τύπου πτι μπέρ
7-8 φρέσκες φράουλες, κομμένες σε κάθετες φέτες
 
Υλικά για την κρέμα

1 ltr. γάλα, πλήρες
2 κ.γ. βανίλια, εκχύλισμα
300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
60 γρ. κορν φλάουερ
8 κρόκοι αυγών, medium
40 γρ. βούτυρο, παγωμένο
 
Για το ζελέ φράουλας

200 ml. βραστό νερό
200 ml. κρύο νερό
1 φακελάκι των 100 γρ. ζελέ φράουλας

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    318kcal
    16%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    6g
    12%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    53g
    20%

Εκτέλεση

Για την κρέμα

1
Ζεσταίνουμε μία κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, αδειάζουμε το γάλα, τη μισή ποσότητα της ζάχαρης και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση.
2
Παράλληλα μεταφέρουμε την υπόλοιπη μισή ποσότητα ζάχαρης σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το κορν φλάουερ και τους κρόκους αυγών και με ένα σύρμα χειρός χτυπάμε όλα τα υλικά μέχρι να ασπρίσει το μείγμα. Τέλος,ρίχνουμε το εκχύλισμα βανίλιας και συνεχίζουμε το χτύπημα.
3
Μόλις πάρει μία βράση το γάλα το αδειάζουμε σιγά- σιγά και σε δόσεις μέσα στο μείγμα με τα αυγά, ανακατεύοντας συνέχεια με το σύρμα χειρός.
4
Δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και αδειάζουμε το μείγμα του μπολ μέσα στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει.
5
Μόλις πήξει, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε μέσα το παγωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.

Για τη σύνθεση

6
Σε ένα ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος 27 x 20 εκ. όπου έχουμε στρώσει μεμβράνη, απλώνουμε μια στρώση από μπισκότα, μέχρι να καλύψουμε όλη την επιφάνεια του σκεύους. Έπειτα, με μία κουτάλα, αδειάζουμε τη μισή ποσότητα της κρέμας πάνω από τα μπισκότα.
7
Τοποθετούμε άλλη μία στρώση από μπισκότα προσεκτικά πάνω από την κρέμα χωρίς να τα πιέσουμε και αδειάζουμε από πάνω της την υπόλοιπη κρέμα.
8
Καλύπτουμε το σκεύος με μεμβράνη η οποία πρέπει να ακουμπάει την κρέμα και το μεταφέρουμε στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά.

Για το ζελέ φράουλας

9
Παράλληλα, ετοιμάζουμε το ζελέ φράουλας, αδειάζοντας σε ένα μπολ το βραστό νερό, τη σκόνη ζελέ και ανακατεύοντας με ένα σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθεί. Τέλος, ρίχνουμε το κρύο νερό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

Για τη σύνθεση

10
Βγάζουμε το γλυκό από το ψυγείο, αφαιρούμε τη μεμβράνη, στολίζουμε με φράουλες την επιφάνεια της κρέμας και περιχύνουμε το ζελέ φράουλας από πάνω.
11
Το μεταφέρουμε προσεκτικά στο ψυγείο για 30 με 45 λεπτά περίπου, μέχρι να σφίξει το ζελέ.
12
Όταν είναι έτοιμο το γλυκό, ξεφορμάρουμε προσεκτικά, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Πρέπει να έχει παγώσει καλά η κρέμα για να ρίξουμε από πάνω το ζελέ.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
Μπισκότα,
videos,
καλοκαιρινές συνταγές,
gliko,
to gliko tis mamas,
gliko me krema kai frouta,
kalokairino gliko,
zeles,
zele,
gliko me zele,
γλυκό με ζελέ,
καλοκαιρινό γλυκό,
κρέμα και φρούτα,
gliko psugeiou,
γλυκό ψυγείου
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.