Το γλυκό της μαμάς

Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μεριδες11
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ
ΑΝΑΜΟΝΗ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

200 γρ. μπισκότα τύπου πτι μπέρ

7-8 φρέσκες φράουλες, κομμένες σε κάθετες φέτες

 

Υλικά για την κρέμα:

1 ltr. γάλα πλήρες

2 κ.γ. βανίλια εκχύλισμα

300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

60 γρ. κορν φλάουερ

8 κρόκοι από μέτρια αυγά

40 γρ. βούτυρο παγωμένο

 

Υλικά για το ζελέ φράουλας:

200 ml. βραστό νερό

200 ml. κρύο νερό

1 φακελάκι των 100 γρ. ζελέ φράουλας

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    318kcal
    16%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    6g
    12%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    53g
    20%

Εκτέλεση

1
Εκτέλεση για την κρέμα: Βάζουμε μία κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, αδειάζουμε το γάλα, τη μισή ποσότητα της ζάχαρης και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση.
2
Παράλληλα μεταφέρουμε την υπόλοιπη μισή ποσότητα ζάχαρης σε ένα μεγάλο μπολ. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κορν φλάουερ, τους κρόκους αυγών και με ένα σύρμα χειρός χτυπάμε όλα τα υλικά μέχρι να ασπρίσει το μείγμα. Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και συνεχίζουμε το χτύπημα.
3
Μόλις πάρει μία βράση το γάλα το αδειάζουμε σιγά σιγά και σε δόσεις μέσα στο μείγμα με τα αυγά, ανακατεύοντας συνέχεια με το σύρμα χειρός.
4
Δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και αδειάζουμε το μείγμα του μπολ μέσα στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει.
5
Μόλις πήξει, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε μέσα το παγωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
6
Στη συνέχεια παίρνουμε ένα ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος 27 x 20 εκ. και στρώνουμε μεμβράνη στην επιφάνεια του. Παίρνουμε τα μπισκότα και τα στρώνουμε μέχρι να καλύψουμε όλη την επιφάνεια του σκεύους. Έπειτα με μία κουτάλα αδειάζουμε τη μισή ποσότητα της κρέμας πάνω από τα μπισκότα.
7
Τοποθετούμε άλλη μία στρώση από μπισκότα προσεκτικά πάνω από την κρέμα χωρίς να τα πιέσουμε και αδειάζουμε από πάνω της την υπόλοιπη κρέμα.
8
Καλύπτουμε το σκεύος με μεμβράνη η οποία πρέπει να ακουμπάει την κρέμα και το μεταφέρουμε στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά.
9
Παράλληλα ετοιμάζουμε το ζελέ φράουλας. Παίρνουμε ένα δοσομετρικό δοχείο και αδειάζουμε μέσα το βραστό νερό. Ρίχνουμε μέσα τη σκόνη ζελέ και με ένα σύρμα χειρός ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Τέλος ρίχνουμε το κρύο νερό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ετοιμαστεί το ζελέ.
10
Βγάζουμε το γλυκό από το ψυγείο, αφαιρούμε τη μεμβράνη, στολίζουμε με φράουλες την επιφάνεια της κρέμας και περιχύνουμε το ζελέ φράουλας από πάνω.
11
Το μεταφέρουμε προσεκτικά στο ψυγείο για 30-45 λεπτά περίπου μέχρι να σφίξει το ζελέ.
12
Μόλις σφίξει το ζελέ, αφαιρούμε το γλυκό από το ψυγείο, το ξεφορμάρουμε προσεκτικά, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Πρέπει να έχει παγώσει καλά η κρέμα για να ρίξουμε από πάνω το ζελέ.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.