1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Σοκολατένιοι κουραμπιέδες

Σοκολατένιοι κουραμπιέδες

5/5 (87 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Για τους λάτρεις τις σοκολάτας, ο Σεφ Γιώργος Τσούλης έχει τους καλύτερους σοκολατένιους κουραμπιέδες! Τα αγαπημένα μας Χριστουγεννιάτικα μπισκοτάκια μόλις έγιναν ακόμα πιο αγαπημένα!

Τεμαχια35
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

120 γρ. αμύγδαλο φιλέ

300 γρ. φρέσκο βούτυρο

110 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

20 γρ. κονιάκ

420 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ

80 γρ. κακάο

 

Για το σερβίρισμα

Ζάχαρη άχνη

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    175kcal
    9%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    2g
    4%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    21g
    8%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C, στον αέρα.
2
Για το αμύγδαλο φιλέ: Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει, προσθέτουμε το αμύγδαλο φιλέ σε δόσεις και καβουρδίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο σκούρο χρώμα. Έπειτα, μεταφέρουμε τα αμύγδαλα σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
3
Για τους κουραμπιέδες: Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και χτυπάμε με το φτερό, για περίπου 10 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
4
Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και το κονιάκ. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και χτυπάμε για 1-2 λεπτά.
5
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το κακάο, τα αμύγδαλα φιλέ και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
6
Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε το παραπάνω μείγμα σταδιακά και συνεχίζουμε να χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα. Αν το μίξερ μας «ζορίζεται», συνεχίζουμε χειροκίνητα με τη βοήθεια μιας πλαστικής σπάτουλας, μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.
7
Πλάθουμε το μείγμα σε στρογγυλούς κουραμπιέδες των 30-35 γρ. και τους πιέζουμε με το δάχτυλό μας ελαφρώς στην κορυφή, ώστε να γίνουν πιο επίπεδοι.
8
Μεταφέρουμε τους κουραμπιέδες σε ένα ταψί, που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα, και τους ψήνουμε για περίπου 17 λεπτά, ανάλογα και με το μέγεθος που τους πλάσαμε.
9
Αφαιρούμε τους κουραμπιέδες από το φούρνο και τους αφήνουμε να κρυώσουν πάρα πολύ καλά.
10
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε αρκετή ποσότητα ζάχαρη άχνη, προσθέτουμε τους σοκολατένιους κουραμπιέδες και τους γυρίζουμε, μέχρι να καλυφθούν εντελώς.
11
Για το σερβίρισμα: Τοποθετούμε τους σοκολατένιους κουραμπιέδες σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, δημιουργώντας μια πυραμίδα, πασπαλίζοντας κάθε σειρά με επιπλέον ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Όσο περισσότερο χτυπάμε τη ζύμη, τόσο καλύτερη θα γίνει. Αυτό είναι το μυστικό για τους κουραμπιέδες.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
Σοκολάτα,
cookies,
chocolate,
χριστουγεννιάτικη,
christmas,
christmas recipes,
xmas,
χριστουγεννιάτικες συνταγές,
χριστούγεννα,
κουραμπιέδες,
xmasrecipes,
shortread,
shortbreadcookies
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.