ΕΛ

Σοκολατένιοι κουραμπιέδες

5/5 (87 ψήφοι)

Σοκολατένιοι κουραμπιέδες που θα λατρέψετε! Αφράτοι, τραγανοί και γεμάτοι γεύση κακάο, γίνονται πανεύκολα με αυτή τη συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη. Τα αγαπημένα μας Χριστουγεννιάτικα μπισκοτάκια μόλις έγιναν ακόμα πιο αγαπημένα και σοκολατένια!

Τεμαχια35

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ30λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

120 γρ. αμύγδαλο φιλέ

300 γρ. φρέσκο βούτυρο

110 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

2 κ.γ. βανίλια, εκχύλισμα

20 γρ. κονιάκ

420 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ

80 γρ. κακάο

Για το σερβίρισμα

Άχνη ζάχαρη

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.

Κούπες σε γραμμάρια

Γραμμάρια σε κούπες

Υλικό

Κούπες

Διάλεξε από τις προεπιλεγμένες τιμές

Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
175kcal
9%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
2g
4%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
21g
8%

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C, στον αέρα.

Για το αμύγδαλο φιλέ

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το αμύγδαλο φιλέ σε δόσεις και καβουρδίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πάρει ένα ωραίο σκούρο χρώμα. Έπειτα, μεταφέρουμε το αμύγδαλο σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Για τους κουραμπιέδες

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το βούτυρο, την άχνη και χτυπάμε με το σύρμα, για περίπου 10 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.

Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και το κονιάκ, χαμηλώνουμε την ταχύτητα και χτυπάμε για επιπλέον 1 με 2 λεπτά.

Σε ένα μπολ αδειάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το κακάο, τα αμύγδαλα φιλέ και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε το παραπάνω μείγμα σταδιακά και συνεχίζουμε να χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα. Αν το μίξερ μας «ζορίζεται», συνεχίζουμε χειροκίνητα με τη βοήθεια μιας πλαστικής σπάτουλας, μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.

Πλάθουμε το μείγμα σε στρογγυλούς κουραμπιέδες των 30-35 γρ. και τους πιέζουμε με το δάχτυλό μας ελαφρώς στην κορυφή, ώστε να γίνουν πιο επίπεδοι.

Μεταφέρουμε τους κουραμπιέδες σε ένα ταψί του φούρνου που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα, και τους ψήνουμε για περίπου 17 λεπτά, ανάλογα και με το μέγεθος που τους πλάσαμε.

Αφαιρούμε τους κουραμπιέδες από το φούρνο και τους αφήνουμε να κρυώσουν πάρα πολύ καλά.

Σε ένα μπολ, βάζουμε αρκετή ποσότητα άχνη ζάχαρη, βουτάμε τους σοκολατένιους κουραμπιέδες και τους γυρίζουμε, μέχρι να καλυφθούν εντελώς.

Για το σερβίρισμα

Τοποθετούμε τους σοκολατένιους κουραμπιέδες σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, δημιουργώντας μια πυραμίδα, πασπαλίζοντας κάθε σειρά με επιπλέον άχνη, και σερβίρουμε.

#tsoulotip:

Όσο περισσότερο χτυπάμε τη ζύμη, τόσο καλύτερη θα γίνει. Αυτό είναι το μυστικό για τους πιο επιτυχημένους κουραμπιέδες.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

cookies,

xmas,

χριστουγεννιάτικες συνταγές,

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.