1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Σιροπιαστά Γλυκά
  4. Σαραγλί

Σαραγλί

V
5/5 (1 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Σιροπιαστές μπουκίτσες κατευθειάν από τη Θεσσαλονίκη!

Τεμαχια21
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για το σαραγλί:

14 φύλλα κρούστας

270 γρ. βούτυρο, λιωμένο +extra για το βουτύρωμα του ταψιού

150 γρ. καρύδια, θρυμματισμένα

150 γρ. φιστίκια Αιγίνης, θρυμματισμένα

1 κ.γ. κανέλα, τριμμένη

 

Για το σιρόπι:

500 γρ. ζάχαρη,  κρυσταλλική

300 ml νερό

50 γρ. μέλι

1 στικ κανέλας

Χυμό και φλούδες από ένα πορτοκάλι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    295kcal
    15%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    3.9g
    8%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    33.8g
    13%

Εκτέλεση

1
Για το σιρόπι: Τοποθετούμε ένα βαθύ κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη, το χυμό & τις φλούδες πορτοκαλιού, το στικ κανέλας ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 5 λεπτά.
2
Στη συνέχεια, αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά, προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να λιώσει πλήρως και μόλις είναι έτοιμο, το αφήνουμε στην άκρη.
3
Για τη γέμιση: Αδειάζουμε σε ένα μπολ τα καρύδια, τα φιστίκια, την κανέλα, τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε στην άκρη.
4
Σύνθεση: Τοποθετούμε στον πάγκο εργασίας ένα φύλλο κρούστας με τη μικρότερη πλευρά του να κοιτάει προς τα εμάς, το βουτυρώνουμε ελαφρώς, το καλύπτουμε με ένα άλλο φύλλο, το οποίο βουτυρώνουμε επίσης κι έπειτα, πασπαλίζουμε με λίγη από τη γέμιση.
5
Κατόπιν, βάζουμε 2 μικρά ξυλάκια στη μέση των φύλλων, διπλώνουμε αφήνοντας λίγο κενό από τις άκρες και τυλίγουμε σε ρολό. Αφαιρούμε τα ξυλάκια και πιέζουμε το σαραγλί προς τα μέσα, έτσι ώστε να του δώσουμε ένα ομοιόμορφο σχήμα.
6
Αμέσως μετά, τοποθετούμε το σαραγλί σε ένα ορθογώνιο βουτυρωμένο ταψί φούρνου διαστάσεων 40Χ30 εκ. και βουτυρώνουμε όλη την επιφάνεια του με ένα πινέλο. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα φύλλα.
7
Στη συνέχεια, κόβουμε το σαραγλί σε μικρά κομμάτια και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C στον αέρα για περίπου 75 λεπτά.
8
Μόλις είναι έτοιμα, το αφαιρούμε από το φούρνο, περιχύνουμε το κρύο σιρόπι και τα αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά, μέχρι να το απορροφήσουν πλήρως.
9
Τέλος, σερβίρουμε ή διατηρούμε το σαραγλί εκτός ψυγείου.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Προσέχουμε να μη γεμίσουμε και να μη σφίξουμε πολύ το σαραγλί, όταν το τυλίγουμε, καθώς όταν ψηθεί ενδέχεται να σκιστεί το φύλλο και να χυθεί η γέμιση. 2. Βουτυρώνουμε το σαραγλί, για να βγει πιο τραγανό.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
videos,
σιροπιαστό,
σιρόπι,
baklavas,
μπακλαβάς,
krousta,
σαραγλί,
saragli
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.