Σάντουιτς παγωτό με μπισκότα

Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Παγωτό σάντουιτς με μπισκότα τύπου oreo και παντεσπάνι, που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους! Από τον σεφ Γιώργο Τσούλη!

Τεμαχια12
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για το παντεσπάνι:
360 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., κοσκινισμένο
40 γρ. κακάο, κοσκινισμένο
40 ml ηλιέλαιο
8 αυγά μέτρια
Βούτυρο, για το άλειμμα της φόρμας
 
Για το σιρόπι:
200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
200 ml νερό
 
Για το παγωτό:
600 ml κρέμα γάλακτος πλήρη,  παγωμένη
400 ml ζαχαρούχο γάλα
180 γρ. μπισκότα τύπου oreo, χοντροκομμένα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    745kcal
    37%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    13.5g
    27%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    110.2g
    42%

Εκτέλεση

1
Για το σιρόπι: Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε μέσα το νερό, τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Αφήνουμε το σιρόπι να βράσει για 5 λεπτά ακόμα και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
2
Για το παντεσπάνι: Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα αυγά και τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα με το σύρμα για 7-8 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να γίνει ένα λευκό και αφράτο μείγμα.
3
Ρίχνουμε το ηλιέλαιο, συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 1-2 λεπτά και προσθέτουμε το αλεύρι και το κακάο, ανακατεύοντας κυκλικά με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα.
4
Αδειάζουμε το μείγμα σε 2 ορθογώνια ταψιά του φούρνου 40x30εκ., βουτυρωμένα και στρωμένα με βουτυρωμένη λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 °C στον αέρα για 15 λεπτά.
5
Αφαιρούμε τα ταψιά από τον φούρνο και αφήνουμε τα δύο τεμάχια παντεσπάνι να κρυώσουν ελαφρώς. Τα ξεφορμάρουμε, τα τοποθετούμε σε σχάρα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
6
Κόβουμε τα 2 τεμάχια παντεσπάνι κάθετα στη μέση, σε δύο κομμάτια 33x13, τα αλείφουμε με ένα πινέλο με το σιρόπι και τα αφήνουμε στην άκρη.
7
Για το παγωτό: Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος και την χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα με το σύρμα, μέχρι να αφρατέψει ελαφρώς. Μόλις αρχίζει να πήζει η κρέμα, αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ το ζαχαρούχο γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2 λεπτά ακόμα, μέχρι να πήξει ελαφρώς και να γίνει ένα λείο και αφράτο μείγμα.
8
Προσθέτουμε τα χοντροκομμένα μπισκότα, ανακατεύουμε με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη.
9
Σύνθεση: Τοποθετούμε τα 2 κομμάτια παντεσπάνι σε ένα σκεύος 35x25, που έχουμε στρώσει μεμβράνη, και απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα για το παγωτό πάνω από το παντεσπάνι με ένα κουτάλι, ώστε να καλύψει όλη την επιφάνειά του. Καλύπτουμε με το υπόλοιπο παντεσπάνι και τοποθετούμε το παγωτό στην κατάψυξη για άλλες 8-12 ώρες περίπου, μέχρι να σφίξει πολύ καλά.
10
Αφαιρούμε το σκεύος από την κατάψυξη και προσεκτικά ξεφορμάρουμε το παγωτό χρησιμοποιώντας τη μεμβράνη για βοήθεια.
11
Κόβουμε με ένα ίσιο μαχαίρι το περιεχόμενο του ταψιού σε 12 ίσα κομμάτια και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αν θέλουμε το μείγμα να το κάνουμε σοκολατένιο, προσθέτουμε 300 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, λιωμένη και χλιαρή.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.