1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Ροξάκια

Ροξάκια

V
5/5 (74 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Αρωματικά γλυκίσματα που θα λατρέψετε!

Τεμαχια23
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ1ω 30λ
ΑΝΑΜΟΝΗ30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τη ζύμη:

550 γρ. αλεύρι, μαλακό

7 γρ. μαγιά, ξερή

2 αυγά (medium) 

5 γρ. μπέικιν πάουντερ

190 ml γάλα, χλιαρό

170 ml ηλιέλαιο

2 κ.σ. κακάο, κοσκινισμένο

½ κ.σ. ζάχαρη, κρυσταλλική

½ κ.γ. κανέλα, σκόνη

 

Για το σιρόπι: 

700 ml νερό

500 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

Φλούδες από 1 λεμόνι

1 αστεροειδή γλυκάνισο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    270kcal
    14%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    3.7g
    7%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    45g
    17%

Εκτέλεση

1
Για το σιρόπι: Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, αδειάζουμε μέσα το νερό, τη ζάχαρη, τον γλυκάνισο, τις φλούδες και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά.
2
Για τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα αυγά, το ηλιέλαιο και τα χτυπάμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να διαλυθούν τελείως τα αυγά.
3
Κατόπιν, σε ένα μικρό μπολ αδειάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη, τη μαγιά, ανακατεύουμε με ένα πιρούνι και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για 5 λεπτά, ώστε να φουσκώσει η μαγιά.
4
Στη συνέχεια, ρίχνουμε στο μπολ με τα αυγά το αλεύρι, το baking powder και ανακατεύουμε με τα χέρια μας κάνοντας μία μικρή γούβα στο κέντρο. Έπειτα, αδειάζουμε στην παραπάνω γούβα το μείγμα με το γάλα και ξεκινάμε να ζυμώνουμε, μέχρι να γίνει ένα σφιχτό ζυμάρι.
5
Ύστερα, παίρνουμε το 1/3 της ζύμης, το μεταφέρουμε σε ένα άλλο μπολ, προσθέτουμε την κανέλα, το κακάο και ζυμώνουμε ξανά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το ζυμάρι.
6
Αμέσως μετά, μεταφέρουμε τα 2 ζυμάρια σε 2 πιάτα, τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 90 λεπτά.
7
Κατόπιν, πασπαλίζουμε με αλεύρι τον πάγκο εργασίας, ζυμώνουμε ελαφρώς με τα χέρια μας το λευκό ζυμάρι και το χωρίζουμε στα 3. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για το σοκολατένιο ζυμάρι.
8
Στη συνέχεια, τοποθετούμε πάνω στον αλευρωμένο πάγκο εργασίας ένα κομμάτι λευκής ζύμης και με ένα πλάστη το ανοίγουμε σε ορθογώνιο σχήμα διαμέτρων 35Χ30εκ. πασπαλίζοντας όποτε χρειάζεται με αλεύρι.
9
Έπειτα, πλάθουμε ένα κομμάτι σοκολατένιας ζύμης σε μπαστούνι μήκους 20εκ., το τοποθετούμε στο κάτω μέρος του λευκού ζυμαριού και τυλίγουμε σε ρολό αλείφοντας το πάνω μέρος του με νερό, ώστε να κολλήσει.
10
Ύστερα, αφαιρούμε τις άκρες, κόβουμε σε φέτες πάχους 3εκ., τοποθετούμε τα ροξάκια σε ένα ταψί με λαδόκολλα και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης.
11
Αμέσως μετά, σκεπάζουμε το ταψί με μεμβράνη ή με βρεγμένη πετσέτα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 30 λεπτά.
12
Κατόπιν, ψήνουμε τα ροξάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 15 λεπτά.
13
Μόλις βγουν τα ροξάκια από το φούρνο τα βουτάμε κατευθείαν στο κρύο σιρόπι, τα αφήνουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα, τα αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Προσέχουμε να μην παραζυμώσουμε το ζυμάρι και βγουν τα λάδια έξω. 2. Σε περίπτωση που το σοκολατένιο ζυμάρι βγει πολύ σκληρό προσθέτουμε λίγο γάλα για να το μεγαλώσουμε. 3. Όταν τυλίγουμε σε ρολό, προσέχουμε να μην έχει εγκλωβιστεί αέρας μέσα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
Σοκολάτα,
videos,
roksakia,
roxakia,
ροξάκια,
ροξ,
rox
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.