1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Ψητά ροδάκινα με καραμέλα γάλακτος

Ψητά ροδάκινα με καραμέλα γάλακτος

V
5/5 (71 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Τεμαχια8
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

4 ροδάκινα

300 ml κρέμα γάλακτος πλήρης & έξτρα 150 ml, για το σερβίρισμα

150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική & έξτρα για το πασπάλισμα των φρούτων

2 πρέζες αλάτι

100 γρ. σοκολάτα γάλακτος, ψιλοκομμένη

50 γρ. φουντούκι θρυμματισμένο

Σιρόπι σοκολάτας, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    259kcal
    13%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    3g
    6%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    42g
    16%

Εκτέλεση

1
Πλένουμε τα ροδάκινα και στη συνέχεια τα κόβουμε στη μέση. Αφαιρούμε το κουκούτσι τους και με τη βοήθεια ενός κουταλιού της σούπας καθαρίζουμε λίγο το εσωτερικό τους δημιουργώντας μια μικρή τρύπα.
2
Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί του φούρνου στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα και τα πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη.
3
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για περίπου 10-15’ μέχρι να μαλακώσουν.
4
Μόλις είναι έτοιμα, τα αφαιρούμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.
5
Εκτέλεση για την καραμέλα γάλακτος: Τοποθετούμε ένα βαθύ κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και αδειάζουμε μέσα τη ζάχαρη.
6
Με μία ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα μέχρι να δημιουργηθεί μία σκουρόχρωμη καραμέλα (5 – 6 λεπτά περίπου).
7
Έπειτα, αδειάζουμε μέσα στο κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος σιγά σιγά ανακατεύοντας με την κουτάλα συνεχώς.
8
Μόλις αδειάσουμε όλη την κρέμα γάλακτος σιγοβράζουμε για περίπου 6 – 7 λεπτά μέχρι να πήξει η καραμέλα.
9
Αφού ετοιμαστεί αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το αλάτι και την ψιλοκομμένη σοκολάτα γάλακτος.
10
Ανακατεύουμε συνεχώς με την κουτάλα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα, αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει τελείως.
11
Σύνθεση γλυκού: Χτυπάμε την έξτρα κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί και την αφήνουμε στην άκρη. Τοποθετούμε τα ροδάκινα στο πιάτο που θα σερβίρουμε, με ένα κουτάλι βάζουμε μέσα στην τρύπα που δημιουργήσαμε την καραμέλα γάλακτος, πασπαλίζουμε από πάνω με φουντούκια και τέλος βάζουμε από πάνω μία κουταλιά από τη σαντιγί. Σερβίρουμε κατευθείαν και αν θέλουμε περιχύνουμε σιρόπι σοκολάτας πάνω από τη σαντιγί .
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μόλις βγάλουμε τα ροδάκινα από το φούρνο θα παρατηρήσουμε ότι η τρύπα που δημιουργήσαμε έχει υγρασία την οποία θα πρέπει να αδειάσουμε χύνοντας τη.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
Φρούτα,
καλοκαιρινές συνταγές,
summer recipes,
ροδάκινο,
fruit,
summer,
vegeterian,
Καλοκαίρι,
καλοκαιρινό γλυκό,
rodakina,
psito rodakino,
ψητά ροδάκινα,
ροδάκινα,
ψητά φρούτα
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.