1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Πανακότα με καφέ

Πανακότα με καφέ

5/5 (82 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Το κλασικό Ιταλικό γλυκό, αρωματισμένο με καφέ από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη, που θα κλέψει τις εντυπώσεις.

Μεριδες3
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ
ΑΝΑΜΟΝΗ4ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ10λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

7 γρ. φύλλα ζελατίνης

60 ml γάλα, πλήρες

480 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

50 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

1 κ.γ. καφέ φίλτρου, σε σκόνη 

 

Για το σερβίρισμα

Καφές φίλτρου, σε σκόνη

Σιρόπι καραμέλας

Φουντούκι τριμμένο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    121kcal
    6%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    1.4g
    3%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    16.4g
    6%

Εκτέλεση

1
Γεμίζουμε ένα μπολ με νερό και πάγο, προσθέτουμε τις ζελατίνες και τις αφήνουμε να μαλακώσουν για 1-2 λεπτά.
2
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το εκχύλισμα βανίλιας, τη ζάχαρη και τον καφέ. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να πάρει θερμοκρασία το μείγμα.
3
Τοποθετούμε μια σίτα πάνω από ένα μπολ και σουρώνουμε το μείγμα, ώστε να αφαιρέσουμε τους μικρούς κόκκους από καφέ και το αφήνουμε στην άκρη.
4
Σουρώνουμε τις ζελατίνες, τις προσθέτουμε στο μείγμα με τον καφέ και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να διαλυθούν εντελώς.
5
Μοιράζουμε το μείγμα σε φόρμες για κρεμ μπρουλέ (ramekin) και τις μεταφέρουμε στο ψυγείο για 4 ώρες, ώστε να σφίξει η κρέμα.
6
Για να σερβίρουμε, βουτάμε τις φόρμες μέχρι τη μέση σε ζεστό νερό, ώστε να μαλακώσουν τα τοιχώματα και ξεφορμάρουμε.
7
Σερβίρουμε την πανακότα γαρνίροντας με σκόνη καφέ, σιρόπι καραμέλας και τριμμένο φουντούκι.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Προσέχουμε να μη βράσουμε το γάλα, για να μην καεί η ζελατίνη.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
πανακότα,
panna cotta,
καφές,
coffee,
panacota,
cafe,
πάνα κότα
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.