1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Μπισκότα γεμιστά με κρέμα και επικάλυψη ινδοκάρυδου

Μπισκότα γεμιστά με κρέμα και επικάλυψη ινδοκάρυδου

V
0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Λαχταριστά γεμιστά μπισκότα με κρέμα και ινδοκάρυδο, δια χειρός chef Γιώργου Τσούλη!
Τεμαχια6
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΑΝΑΜΟΝΗ3ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

 Για τη γκανάζ

150 γρ. λευκή κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
50 ml κρέμα γάλακτος


Για την κρέμα

250 γρ. mascarpone
20 γρ. ζάχαρη, άχνη
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
250 ml κρέμα γάλακτος

12 μπισκότα τύπου digestive
50 ml γάλα, πλήρες


Για το στόλισμα

50-70 γρ. ινδοκάρυδο 
6 Φράουλες, κομμένες σε λεπτές φέτες 

Εκτέλεση

Για τη γκανάζ

1
Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, την ψιλοκομμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, μέχρι να ομογενοποιηθεί και να γίνει λείο και γυαλιστερό το μείγμα. Μόλις λιώσει η κουβερτούρα, αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά.

Για την κρέμα

2
Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, την άχνη, το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε με το σύρμα σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
3
Προσθέτουμε σταδιακά το mascarpone και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί και σφίξει η κρέμα. Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ και προσθέτουμε τη γκανάζ ανακατεύοντας να ενσωματωθεί ομοιόμορφα στο μείγμα. Βάζουμε την κρέμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής στην οποία έχουμε τοποθετήσει κατσαρή μύτη και τη μεταφέρουμε στο ψυγείο για 3 ώρες.

Για τα μπισκότα

4
Βουτάμε τα μπισκότα μέσα στο γάλα και τα τοποθετούμε στον πάγκο εργασίας. Κάνουμε μια στρώση από κρέμα πάνω σε ένα μπισκότο και σκεπάζουμε με ένα δεύτερο μπισκότο.
5
Πιέζουμε να απλωθεί ομοιόμορφα η κρέμα, ισιώνουμε τα πλαϊνά προσέχοντας να έχει παντού κρέμα.
6
Βάζουμε το ινδοκάρυδο σε ένα μπολ, βουτάμε τα γεμιστά μπισκότα μέσα στο ινδοκάρυδο από την πλαϊνή πλευρά μέχρι να καλυφθεί πλήρως η κρέμα.
7
Τα τοποθετούμε πάλι στον πάγκο εργασίας, γεμίζουμε το πάνω μέρος ομοιόμορφα με κρέμα.
8
Στολίζουμε με φέτες φράουλας και σερβίρουμε.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
γεμιστά μπισκότα
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.