1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Σιροπιαστά Γλυκά
  4. Μπακλαβάς με καρύδια

Μπακλαβάς με καρύδια

V
5/5 (90 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Σιροπιαστός τραγανός μπακλαβάς που θα γλείφετε τα δάχτυλα σας.

Μεριδες11
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5

Υλικά

Για τον μπακλαβά:

24 φύλλα κρούστας

500 γρ. καρύδια, θρυμματισμένα

300 γρ. βούτυρο, λιωμένο

100 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

1+½ κ.σ. κανέλα, σε σκόνη

¼ κ.γ. γαρύφαλλο, σε σκόνη

¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο, σε σκόνη

¼ κ.γ. αλάτι

Στικ γαρίφαλο, για το σερβίρισμα

 

Για το σιρόπι:

420 ml νερό

350 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

100 γρ. μέλι

1 στικ κανέλα

Χυμό και φλούδες από ένα λεμόνι

Χυμό και φλούδες από ένα πορτοκάλι

 

Παγωτό καϊμάκι, για το σερβίρισμα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    791kcal
    40%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    14.3g
    29%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    70.2g
    27%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 210°C στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.

Για το σιρόπι

2
Ζεσταίνουμε μία βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε μέσα όλα τα υλικά για το σιρόπι και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση. Όταν αρχίζει να κοχλάζει το νερό, συνεχίζουμε το βράσιμο για 4-5 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο, το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Για τον μπακλαβά

3
Αδειάζουμε σε ένα μπολ τα καρύδια, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το γαρύφαλλο, το αλάτι, τη ζάχαρη, τα ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα κουτάλι και τα αφήνουμε στην άκρη.
4
Παίρνουμε ένα ορθογώνιο ταψί φούρνου διαστάσεων 40Χ25εκ. και το βουτυρώνουμε πολύ καλά. Τοποθετούμε στο κέντρο του ταψιού 5 φύλλα κρούστας βουτυρωμένα μεταξύ τους και στο τελευταίο πασπαλίζουμε με λίγο από το μείγμα με τα καρύδια.
5
Τοποθετούμε ένα βουτυρωμένο φύλλο, ρίχνουμε καρύδια και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για 10 φύλλα, βάζοντας εναλλάξ φύλλο με καρύδια, μέχρι να τελειώσει το μείγμα..

Για τον μπακλαβά

6
Σκεπάζουμε με ένα φύλλο, το βουτυρώνουμε και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για τα υπόλοιπα 9 φύλλα.
7
Κλείνουμε τα φύλλα που προεξέχουν προς τα μέσα, τα χαράζουμε σε σχήμα ρόμβου με ένα ίσιο μαχαίρι, τοποθετούμε σε κάθε κομμάτι από 1 στικ γαρίφαλο και ψήνουμε για 40-50 λεπτά.
8
Μόλις είναι έτοιμο, αφαιρούμε το ταψί από το φούρνο και περιχύνουμε το κρύο σιρόπι στο ζεστό μπακλαβά.
9
Κόβουμε και σερβίρουμε με παγωτό.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Δε μεταφέρουμε τον μπακλαβά στο ψυγείο, διότι πανιάζουν τα φύλλα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
Γλυκά,
videos,
Καρύδια,
γλυκό,
video,
MhMasas,
μημασάς,
βίντεο,
karidia,
baklavas,
baklava,
μπακλαβάς,
glyko,
nuez,
nueces,
σιροπιαστά γλυκά,
σιροπιαστό γλυκό,
siropiasta glika,
siropiasto gliko,
glyka
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.