1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Monkey bread (Ψωμί της μαϊμούς)

Monkey bread (Ψωμί της μαϊμούς)

5/5 (63 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΑΝΑΜΟΝΗ1ω 30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

200 ml γάλα, πλήρες

550 γρ. αλεύρι, σκληρό

85 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

2 αυγά, μέτρια

9 γρ. μαγιά, ξερή

50 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

Ελαιόλαδο για το άλειμμα

 

Για τη γέμιση:

160 γρ. βούτυρο, λιωμένο και έξτρα για το άλειμμα της φόρμας

150 γρ. ζάχαρη, καστανή

100 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα

1+½ κ.γ. κανέλα, τριμμένη ή γαρύφαλλο

1+½ κ.γ .τζίντζερ σε σκόνη

1+½ κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο

 

Για το γλάσο:

100 γρ. ζάχαρη, άχνη

1 κ.σ. γάλα, πλήρες

60 γρ. βούτυρο, λιωμένο

½ κ.σ. βανίλια, εκχύλισμα

 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    878kcal
    44%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    15g
    30%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    105g
    40%

Εκτέλεση

1
Εκτέλεση για τη ζύμη: Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι και το βούτυρο και ανακατεύουμε με το γάντζο σε χαμηλή ταχύτητα για 1 λεπτό. Παράλληλα σε ένα ποτήρι προσθέτουμε το γάλα, τη μαγιά, τη ζάχαρη  και τα αφήνουμε για ένα λεπτό για να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
2
Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ τα αυγά ένα ένα μέχρι να απορροφηθούν, έπειτα ρίχνουμε το μείγμα με το γάλα και ανακατεύουμε για 2 με 3 λεπτά ακόμα μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.
3
Στη συνέχεια λαδώνουμε ελαφρά ένα μπολ και βάζουμε τη ζύμη μέσα, το σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 1 ώρα περίπου.
4
Παίρνουμε μια φόρμα κέικ διαμέτρου 23 εκ. με τρύπα στη μέση και την αλευροβουτυρώνουμε .
5
Εκτέλεση για τη γέμιση: Σε ένα μπολάκι βάζουμε το λιωμένο βούτυρο και σε ένα άλλο, όλα τα υπόλοιπα υλικά.
6
Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη την κόβουμε σε μικρά μπαλάκια των 30 με 35 γραμμαρίων περίπου. Περνάμε τα μπαλάκια πρώτα από το βούτυρο και ύστερα από το μείγμα με τα καρύδια, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά. Στη συνέχεια τα τοποθετούμε στη φόρμα, σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και αφήνουμε το γλυκό να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για 30 με 35 λεπτά.
7
Μόλις το γλυκό έχει φουσκώσει, το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 30-35 λεπτά.
8
Εκτέλεση για το γλάσο: Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
9
Σύνθεση γλυκού: Μόλις ψηθεί το γλυκό, το αφαιρούμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει. Μόλις κρυώσει το αναποδογυρίζουμε σε ένα μεγάλο πιάτο.
10
Περιχύνουμε το γλάσο πάνω από το γλυκό και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

: Μπορούμε να προσθέσουμε και 1 κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο αν θέλουμε ή αν δεν μας αρέσει κάποιο από το μπαχαρικά της γέμισης.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
dessert,
ψωμί,
bread,
sweets,
cinnamon,
monkeybread,
monkey bread,
μαϊμού
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.