1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Μιλφέιγ με γεύση μελομακάρονο

Μιλφέιγ με γεύση μελομακάρονο

0/5 (0 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Το πιο αληθινά γιορτινό μιλφέιγ: τραγανές στρώσεις, κρέμα αρωματισμένη σαν μελομακάρονο και κάθε μπουκιά γεμάτη Χριστούγεννα! Αυτή η παραλλαγή του αγαπημένου mille feuille του chef Γιώργου Τσούλη είναι ό,τι πρέπει για να σε βάλει σε comfort mood χωρίς υπερβολές!
Μεριδες6
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΑΝΑΜΟΝΗ1ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

1 φύλλο σφολιάτας
80 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
150 ml κρέμα γάλακτος πλήρης, για το αφράτεμα της κρέμας
 

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής
 
500 ml γάλα, πλήρες
100 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
50 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
40 γρ. κορν φλάουρ
3 κρόκους αυγού
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
200 γρ. μελομακάρονα, κομμένα σε πολύ μικρά κομμάτια + 50 γρ. για το σερβίρισμα


Για το σερβίρισμα

Καρύδι, τριμμένο
Μέλι 

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στον αέρα.

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής

2
Σε ένα κατσαρολάκι αδειάζουμε το γάλα, τη μισή ποσότητα ζάχαρης (50 γρ.), το εκχύλισμα βανίλιας και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πάρει βράση.
3
Σε ένα γυάλινο μπολ αδειάζουμε τους κρόκους, την υπόλοιπη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, και χτυπάμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να αφρατέψει λίγο το μείγμα.
4
Μόλις έχει πάρει βράση το γάλα στο κατσαρολάκι, το ρίχνουμε σιγά- σιγά στο μπολ, ανακατεύοντας με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να πάρουν θερμοκρασία τα αυγά.
5
Επιστρέφουμε το μείγμα του μπολ στο κατσαρολάκι, και σιγοβράζουμε την κρέμα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας με ένα σύρμα χειρός συνεχώς, μέχρι να πήξει.
6
Μόλις πήξει, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε εκ νέου, έπειτα σκεπάζουμε την κρέμα με διάφανη μεμβράνη, η οποία να εφάπτεται στην επιφάνειά της, και αφήνουμε να κρυώσει.

Για τα φύλλα

7
Τοποθετούμε στον πάγκο εργασίας το φύλλο σφολιάτας, με την μεγαλύτερη πλευρά να κοιτά προς το μέρος μας, και κόβουμε σε 4 κάθετα, ίσα κομμάτια.
8
Σε ένα ταψί του φούρνου όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα, πασπαλίζουμε τη μισή ποσότητα της κρυσταλλικής ζάχαρης (40 γρ.), απλώνουμε τα 4 κομμάτια σφολιάτας πάνω από τη ζάχαρη και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη (40 γρ.).
9
Τρυπάμε με ένα πιρούνι την επιφάνειά τους, τοποθετούμε από πάνω ακόμη μια λαδόκολλα και ένα ίδιο ταψί, ώστε να έχουν βάρος, και τα ψήνουμε για 20 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Μόλις είναι έτοιμα, τα αφήνουμε στην άκρη για 1 ώρα να κρυώσουν πολύ καλά.

Για τη σύνθεση

10
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα την κρέμα γάλακτος, μέχρι να γίνει σαντιγί.
11
Με ένα σύρμα χειρός αφρατεύουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής. Προσθέτουμε τη σαντιγί και ανακατεύουμε με τη μαρίζ. Προσθέτουμε τα μελομακάρονα κομμένα σε πολύ μικρά κομμάτια. Βάζουμε την κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
12
Σε μια πιατέλα σερβιρίσματος απλώνουμε μικρή ποσότητα κρέμας σε 2 σημεία και τοποθετούμε πάνω ένα φύλλο σφολιάτας.
13
Απλώνουμε το ⅓ της κρέμας στην επιφάνεια του, σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας, απλώνουμε το άλλο ⅓ της κρέμας και καλύπτουμε με το τρίτο φύλλο σφολιάτας, απλώνοντας στην επιφάνεια του την υπόλοιπη κρέμα.
14
Σπάμε με τα χέρια μας το 4ο φύλλο σφολιάτας και το πασπαλίζουμε πάνω από το γλυκό μαζί με τα 50 γρ. μελομακάρονα, το καρύδι και το μέλι.
15
Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορούμε να αρωματίσουμε την γέμιση με κανέλα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.