Κουραμπιέδες λαδιού

Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Οι αγαπημένοι μας Χριστουγεννιάτικοι κουραμπιέδες, χωρίς ίχνος βουτύρου! Αφράτοι, αρωματικοί κουραμπιέδες λαδιού από τον chef Γιώργο Τσούλη.
Τεμαχια35
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

120 γρ. αμύγδαλο φιλέ
150 ml ελαιόλαδο
150 ml ηλιέλαιο
110 γρ. άχνη ζάχαρη
2 κ.γ. βανίλια, εκχύλισμα
1 κ.γ. ανθόνερο 
550 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ 
 
Για το σερβίρισμα

Ανθόνερο, για ψέκασμα
Άχνη ζάχαρη

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    162kcal
    8%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    2.3g
    5%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    16.6g
    6%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C, στον αέρα.

Για το αμύγδαλο φιλέ

2
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το αμύγδαλο φιλέ σε δόσεις και καβουρδίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πάρει ένα ωραίο σκούρο χρώμα. Έπειτα, μεταφέρουμε το αμύγδαλο σε ένα ταψί με λαδόκολλα και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Για τους κουραμπιέδες

3
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το ηλιέλαιο, το εκχύλισμα βανίλιας, την άχνη, το ανθόνερο και ανακατεύουμε καλά.
4
Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ αδειάζουμε το αλεύρι, το αμύγδαλο φιλέ, το baking powder και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
5
Προσθέτουμε σιγά-σιγά το μείγμα με το ελαιόλαδο στο μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσέχουμε να μην ανακατέψουμε πάρα πολύ, και βγάλει το μείγμα τα λάδια.
6
Πλάθουμε το μείγμα σε στρογγυλούς κουραμπιέδες των 30-35 γρ. και τους πιέζουμε με το δάχτυλό μας ελαφρώς στην κορυφή, ώστε να γίνουν πιο επίπεδοι.
7
Μεταφέρουμε τους κουραμπιέδες σε ένα ταψί του φούρνου, όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα, και τους ψήνουμε για περίπου 20 με 25 λεπτά, ανάλογα και με το μέγεθος που τους πλάσαμε.
8
Βγάζουμε τους κουραμπιέδες από τον φούρνο και τους αφήνουμε να κρυώσουν πάρα πολύ καλά.
9
Ραντίζουμε τους κουραμπιέδες με ανθόνερο, τους τοποθετούμε σε ένα μπολ με αρκετή ποσότητα άχνης και τους γυρίζουμε, μέχρι να καλυφθούν εντελώς.

Για το σερβίρισμα

10
Τοποθετούμε τους κουραμπιέδες λαδιού σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, δημιουργώντας μια πυραμίδα, πασπαλίζοντας κάθε σειρά με επιπλέον άχνη, και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Δεν ανακατεύουμε πολύ τη ζύμη για να μη βγάλει λάδι.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.