ΕΛ

Κουραμπιέδες

5/5 (80 ψήφοι)

Δες το video

Αυτοί οι βουτυράτοι κουραμπιέδες που λιώνουν στο στόμα, γεμάτοι με αμύγδαλα και πασπαλισμένοι με άχνη ζάχαρη, είναι το τέλειο γλυκό των γιορτών! Παραδοσιακοί και αρωματισμένοι με μαστίχα, θα εντυπωσιάσουν! Ετοιμάστε τους, με όλα τα μυστικά από τον chef Γιώργο Τσούλη.

Τεμαχια35

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ30λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

120 γρ. αμύγδαλο φιλέ
300 γρ. φρέσκο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
110 γρ. άχνη ζάχαρη
20 ml κονιάκ
2 κ.γ. βανίλια, εκχύλισμα
1/2 κ.γ. μαστίχα, θρυμματισμένη
½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
500 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

Για το σερβίρισμα

'Αχνη ζάχαρη

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.

Κούπες σε γραμμάρια

Γραμμάρια σε κούπες

Υλικό

Κούπες

Διάλεξε από τις προεπιλεγμένες τιμές

Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
143kcal
7%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
2.2g
4%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
14.4g
6%

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C, στον αέρα.

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε τα αμύγδαλα φιλέ σε δόσεις και καβουρδίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο σκούρο χρώμα. Έπειτα, αφαιρούμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Για τους κουραμπιέδες

Στον κάδο του μίξερ, αδειάζουμε το βούτυρο και την άχνη και χτυπάμε με το φτερό, για περίπου 20 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.

Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ, προσθέτουμε το κονιάκ, το εκχύλισμα βανίλιας και τη μαστίχα ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.

Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι σε δόσεις ανακατεύοντας με τη σπάτουλα.

Μόλις σφίξει το μείγμα, προσθέτουμε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να ομογενοποιηθεί εντελώς.

Πλάθουμε το μείγμα σε στρογγυλούς κουραμπιέδες των 30-35 γρ. και τους πιέζουμε με το δάχτυλό μας ελαφρώς στην κορυφή, ώστε να γίνουν πιο επίπεδοι.

Μεταφέρουμε τους κουραμπιέδες σε ένα ταψί του φούρνου που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα, και τους ψήνουμε για περίπου 17-20 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος που τους πλάσαμε.

Αφαιρούμε τους κουραμπιέδες από το φούρνο και τους αφήνουμε να κρυώσουν πάρα πολύ καλά.

Για το σερβίρισμα

Τοποθετούμε τους κουραμπιέδες σε μια πιατέλα σερβιρίσματος δημιουργώντας μια πυραμίδα, πασπαλίζουμε κάθε σειρά με επιπλέον άχνη, και σερβίρουμε.

#tsoulotip:

Όσο περισσότερο χτυπάμε τη ζύμη, τόσο καλύτερη θα γίνει. Αυτό είναι το μυστικό για τους τέλειους κουραμπιέδες!

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

Απόκτησε το τώρα!

vegetarian,

christmas recipes,

xmas,

χριστουγεννιάτικες συνταγές,

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.