1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Κουραμπιέδες

Κουραμπιέδες

5/5 (79 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Η πιο τέλεια συνταγή για το αγαπημένο μας Χριστουγεννιάτικο γλυκό από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη! Πεντανόστιμοι, παραδοσιακοί κουραμπιέδες, με άρωμα μαστίχας, για να γλυκάνετε μικρούς και μεγάλους.

Τεμαχια35
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

120 γρ. αμύγδαλο φιλέ  

300 γρ. φρέσκο βούτυρο, κομμένο σε κύβους

110 γρ. ζάχαρη άχνη 

20 ml κονιάκ

2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

1/2 κ.γ. μαστίχα, θρυμματισμένη

½ κ.γ. baking powder

500 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

 

Για το σερβίρισμα

Ζάχαρη άχνη

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    143kcal
    7%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    2.2g
    4%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    14.4g
    6%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C, στον αέρα.
2
Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει, προσθέτουμε το αμύγδαλο φιλέ σε δόσεις και καβουρδίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο σκούρο χρώμα. Έπειτα, μεταφέρουμε τα αμύγδαλα σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
3
Για τους κουραμπιέδες: Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε το βούτυρο, την ζάχαρη άχνη και χτυπάμε με το φτερό, για περίπου 20 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
4
Προσθέτουμε το κονιάκ, το εκχύλισμα βανίλιας και τη μαστίχα. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και χτυπάμε για 10 λεπτά.
5
Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ, προσθέτουμε το baking powder και το αλεύρι σε δόσεις, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.
6
Μόλις σφίξει το μείγμα, συνεχίζουμε το ανακάτεμα με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. . Προσθέτουμε το αμύγδαλο φιλέ και ανακατεύουμε.
7
Πλάθουμε το μείγμα σε στρογγυλούς κουραμπιέδες των 30-35 γρ. και τους πιέζουμε με το δάχτυλό μας ελαφρώς στην κορυφή, ώστε να γίνουν πιο επίπεδοι.
8
Μεταφέρουμε τους κουραμπιέδες σε ένα ταψί, που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα, και τους ψήνουμε για περίπου 17 λεπτά, ανάλογα και με το μέγεθος που τους πλάσαμε.
9
Αφαιρούμε τους κουραμπιέδες από το φούρνο και τους αφήνουμε να κρυώσουν πάρα πολύ καλά.
10
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε αρκετή ποσότητα ζάχαρη άχνη, προσθέτουμε τους κουραμπιέδες και τους γυρίζουμε, μέχρι να καλυφθούν εντελώς.
11
Για το σερβίρισμα:Τοποθετούμε τους κουραμπιέδες σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, δημιουργώντας μια πυραμίδα, πασπαλίζοντας κάθε σειρά με επιπλέον ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Όσο περισσότερο χτυπάμε τη ζύμη, τόσο καλύτερη θα γίνει. Αυτό είναι το μυστικό για τους κουραμπιέδες.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
christmas recipes,
xmas,
χριστουγεννιάτικες συνταγές,
χριστούγεννα,
κουραμπιέδες,
kourampies,
kourampiedes,
κουραμπιές
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.