1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Ατομικά κεκάκια με blueberries και φιστίκια

Ατομικά κεκάκια με blueberries και φιστίκια

V
5/5 (76 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Αρωματικά ατομικά κεκάκια με blueberries και φιστίκια, που θα λατρέψετε! Από τον σεφ Γιώργο Τσούλη!

Τεμαχια8
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τα κεκάκια:

200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική, + έξτρα 2 κ.σ. για τη μαρέγκα

130 γρ. βούτυρο, λιωμένο

100 γρ. blueberries, + έξτρα για το σερβίρισμα

60 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., + έξτρα 2 κ.σ. για το πασπάλισμα

60 γρ. αμύγδαλο λευκό

50 γρ. φιστίκια Αιγίνης

3 ασπράδια από μέτρια αυγά 

Ξύσμα από 1 λεμόνι

1 κ.σ. μπανάνα, λιωμένη

1 κ.γ. μπείκιν πάουντερ

¼ κ.γ. κανέλα, σε σκόνη

1 πρέζα αλάτι

 

Για το γλάσο:

200 γρ. ζάχαρη άχνη

50 ml χυμό λεμονιού

 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    466kcal
    23%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    6.2g
    12%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    68g
    26%

Εκτέλεση

1
Για τα κεκάκια: Αδειάζουμε στο πολυκοπτικό το αλεύρι, τα αμύγδαλα, το μπείκιν πάουντερ, τα φιστίκια, την κανέλα και πολτοποιούμε πολύ καλά.
2
Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ μαζί με το βούτυρο6, τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
3
Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ τα ασπράδια μαζί με το αλάτι και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα με το σύρμα, μέχρι να γίνει μαρέγκα.
4
Μόλις αρχίσει να γίνεται μαρέγκα, προσθέτουμε τις 2 κ.σ. ζάχαρη και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
5
Αδειάζουμε τη μαρέγκα στο μείγμα με τα φιστίκια και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, κάνοντας απαλές κυκλικές κινήσεις.
6
Πασπαλίζουμε τα blueberries με τις 2 κ.σ. αλεύρι, τα ρίχνουμε στο μείγμα με τη μαρέγκα και ανακατεύουμε εκ νέου.
7
Αδειάζουμε το μείγμα σε 8 φορμάκια για cupcake, τα οποία έχουμε αλευρώσει και βουτυρώσει, και ψήνουμε στους 200 °C στον αέρα για 20-25 λεπτά.
8
Για το γλάσο: Ρίχνουμε σε ένα μπολ τον χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι τα υλικά να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα.
9
Για τη σύνθεση: Αφήνουμε τα κεκάκια να κρυώσουν, ξεφορμάρουμε, στολίζουμε με το γλάσο και λίγα blueberries και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Πασπαλίζουμε τα blueberries με αλεύρι για να μην κάτσουν στον πάτο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
Κέικ,
nuts,
cake,
muffins,
φιστίκια,
blueberries,
Cupcakes,
cupcake,
peanuts,
φιστίκι,
nut,
muffin,
κεκάκια,
blueberry,
μούρα,
μπλούμπερι,
κεκάκι,
berry,
berries,
peanut
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.