1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Καζάν ντιπί

Καζάν ντιπί

V
5/5 (85 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης σας έχει μια πανεύκολη συνταγή για ένα πολυαγαπημένο ανατολίτικο γλυκό - Καζάν ντιπί! Δοκιμάστε το!

Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΑΝΑΜΟΝΗ6ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5

Υλικά

1 lt. γάλα, πλήρες

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

220 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

¼ κ.γ. μαστίχα

120 γρ. ρυζάλευρο

90 γρ. ζάχαρη άχνη

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    384kcal
    19%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    7.2g
    14%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    76.4g
    29%

Εκτέλεση

1
Τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας και τη μισή ποσότητα της κρυσταλλικής ζάχαρης. Ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και περιμένουμε μέχρι το μείγμα να πάρει μια βράση.
2
Παράλληλα, στο multi, προσθέτουμε τη μαστίχα με την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπάμε, μέχρι να θρυμματιστεί η μαστίχα.
3
Μεταφέρουμε το μείγμα με τη μαστίχα σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το ρυζάλευρο και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.
4
Μόλις πάρει μια βράση το μείγμα με το γάλα, χρησιμοποιούμε μία κουτάλα και το προσθέτουμε σε δόσεις στο μείγμα με το ρυζάλευρο στο μπολ, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα χειρός.
5
Αδειάζουμε όλο το περιεχόμενο του μπολ στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα χειρός, μέχρι να δέσει η κρέμα. Έπειτα, αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε στην άκρη.
6
Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι, διαμέτρου 24 εκ., σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη, έτσι ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια του τηγανιού.
7
Περιχύνουμε την κρέμα πάνω από τη ζάχαρη άχνη και σιγοβράζουμε μέχρι να καεί η καραμέλα από κάτω. Για να καταλάβουμε αν έχει καεί η καραμέλα την ελέγχουμε με μία οδοντογλυφίδα ή θα τη δούμε να δημιουργείται στα τοιχώματα.
8
Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και μεταφέρουμε στο ψυγείο για 6 ώρες, ώστε να κρυώσει.
9
Έπειτα, ξύνουμε τα τοιχώματα του τηγανιού με ένα κουτάλι για να ξεκολλήσει πιο εύκολα και το καλύπτουμε με μια πιατέλα.
10
Αναποδογυρίζουμε το γλυκό σε μια πιατέλα, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Πρέπει να καεί αρκετά η καραμέλα από κάτω, μην φοβηθείτε αν κολλήσει.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
Μαστίχα,
καζαν,
ντιπι,
kazan ntipi,
kazan dipi,
kazantipi,
καζαντιπι
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.