1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Χαλβάς Φαρσάλων

Χαλβάς Φαρσάλων

F
5/5 (59 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Φτιάξτε εύκολα τον  αγαπημένο 'σαπουνέ' χαλβά Φαρσάλων με αυτή τη συνταγή από τον chef Γιώργο Τσούλη!
Μεριδες9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5

Υλικά

1 lt νερό
500 γρ. ζάχαρη + έξτρα 300 γραμμάρια
100 ml ηλιέλαιο
240 γρ. κορν φλαουρ
150 γρ. αμυγδαλόψιχα
½ κ.γ. κανέλα
¼ κ.γ. γαρύφαλλο
Ελαιόλαδο, για το πασπάλισμα του ταψιού
Ζάχαρη κρυσταλλική, για το σερβίρισμα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    557kcal
    28%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    4.8g
    10%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    101.7g
    39%

Εκτέλεση

1
Σε ένα κατσαρολάκι καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα σε χαμηλή φωτιά για να μην καούν. Μόλις πάρουν χρώμα, σβήνουμε τη φωτιά, τα πασπαλίζουμε με κανέλα και γαρύφαλλο, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
2
Σε ένα μπολ βάζουμε το νερό, 500 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική, το κορν φλάουρ, το ηλιέλαιο και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθεί τελείως το κορν φλάουρ.
3
Στη συνέχεια ζεσταίνουμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και με μία ξύλινη κουτάλα ρίχνουμε σε δόσεις τα υπόλοιπα 300 γρ. ζάχαρης μέσα στην κατσαρόλα. Περιμένουμε η κάθε δόση ζάχαρης να καραμελώσει προτού ρίξουμε την επόμενη και προσέχουμε να ανακατεύουμε συνεχώς.
4
Μόλις καραμελώσει όλη η ζάχαρη, σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το μείγμα από το μπολ με το νερό, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και το ηλιέλαιο μέσα στην κατσαρόλα, σε δόσεις, ανακατεύοντας συνεχώς.
5
Ανάβουμε ξανά τη φωτιά στο μέτριο και ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να πήξει τελείως το μείγμα.
6
Μόλις αποκτήσει μεγάλη θερμοκρασία σβήνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε λίγο ακόμα μέχρι να δέσει εντελώς.
7
Έπειτα ρίχνουμε τα αμύγδαλα μέσα στο μείγμα και ανακατεύουμε.
8
Απλώνουμε ελαιόλαδο σε ένα τετράγωνο ταψί 20x20 και με μία σπάτουλα ρίχνουμε το μείγμα, το απλώνουμε ομοιόμορφα και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει πάρα πολύ καλά.
9
Αφού κρυώσει ο χαλβάς τον πασπαλίζουμε από πάνω με ζάχαρη κρυσταλλική την οποία καίμε με ένα φλόγιστρο για να καραμελώσει.
10
Αφήνουμε να κρυώσει τελείως, κόβουμε και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Προσοχή, για να μην καεί η καραμέλα πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς. 
Αν δεν έχουμε φλόγιστρο, αφού πασπαλίσουμε το χαλβά με τη ζάχαρη το ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να πάρει χρώμα και να καραμελώσει η ζάχαρη.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
xalvas,
halva,
halvas,
τσούλης γιώργος,
farsalon,
farsalwn,
χαλβάς φαρσάλων
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.