Γλυκό του κουταλιού καρπούζι

Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ο σεφ Γιώργος Τσούλης ετοιμάζει παραδοσιακό, πεντανόστιμο και αγαπημένο γλυκό του κουταλιού με μια ιδιαίτερη γεύση. Vegan γλυκό του κουταλιού καρπούζι, με αρώμα που θα σας ταξιδέψει.

Βαζα3
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΑΝΑΜΟΝΗ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

1 κιλό φλούδες από καρπούζι

3 λτρ. νερό

1 κ.σ. καρύδια

Χυμό από 3 λεμόνια

Για το σιρόπι:

1500 ml νερό

1500 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

2 κ.σ. γλυκόζη

2 φύλλα αρμπαρόριζα

Χυμό από 1 λεμόνι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    300kcal
    15%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    80.7g
    31%
  • ΣΑΚΧΑΡΑ
    80.3g
    89%

Εκτέλεση

1
Τοποθετούμε στον πάγκο εργασίας τις φλούδες από το καρπούζι και τις κόβουμε σε λεπτά μπαστούνια.
2
Τις ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ με άφθονο νερό, αδειάζουμε μέσα το χυμό από 3 λεμόνια και τις αφήνουμε στην άκρη για 2 ώρες.
3
Μετά από 2 ώρες, τις ξεπλένουμε πολύ καλά και τις βάζουμε σε μία κατσαρόλα με νερό, μέχρι να καλυφθούν.
4
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 45 – 50 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
5
Tις σουρώνουμε και στην ίδια κατσαρόλα αδειάζουμε μέσα όλα τα υλικά για το σιρόπι, δηλαδή το νερό, τη ζάχαρη, τη γλυκόζη, τα φύλλα αρμπαρόριζας και το χυμό από 1 λεμόνι. Αφήνουμε να πάρουν μία βράση.
6
Μόλις πάρουν τη βράση, ρίχνουμε μέσα τις φλούδες από τα καρπούζια και τα σιγοβράζουμε για μιάμιση με δύο ώρες.
7
Μόλις είναι έτοιμο το γλυκό, αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα τα καρύδια, ανακατεύουμε, αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά και σερβίρουμε σε βαζάκια.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Πρέπει να μείνουν οι φλούδες για 3 ώρες στο νερό με το λεμόνι για να ξεπικρίσουν.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.