1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ορεκτικά
  4. Φλαούνες

Φλαούνες

V
5/5 (88 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Κυπριακά γλυκά τυροπιτάκια από τον σεφ Γιώργο Τσούλη, ιδανικά για το Πάσχα!
Τεμαχια12
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ
ΑΝΑΜΟΝΗ4ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τη ζύμη

80 ml γάλα, χλιαρό

60 ml νερό, χλιαρό

1 κ.γ. ζάχαρη, κρυσταλλική

9 γρ. μαγιά, ξερή

500 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

2 αυγά, medium

1 κ.γ. baking powder

1 κ.γ. μαστίχα, θρυμματισμένη

130 γρ. βούτυρο, λιωμένο

1 πρέζα αλάτι

2 κρόκους αυγού, αραιωμένους με λίγο γάλα, για το άλειμμα

Σουσάμι, για το πασπάλισμα

 

Για τη γέμιση

500 γρ. χαλούμι, τριμμένο

50 γρ. σιμιγδάλι, ξερό

2 αυγά, medium

1 κ.γ. μοσχοκάρυδο, σε σκόνη

1 κ.γ. μαστίχα, θρυμματισμένη

1 κ.γ. μέντα, ψιλοκομμένη

120 γρ. μαύρες σταφίδες

1 κ.γ. μέλι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    424kcal
    21%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    16.8g
    34%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    39.7g
    15%

Εκτέλεση

1
Για τη γέμιση: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το χαλούμι, το σιμιγδάλι, τα αυγά, το μοσχοκάρυδο, τη μαστίχα, τη μέντα, τις μαύρες σταφίδες, το μέλι και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τυλίγουμε το μπολ με μεμβράνη και το μεταφέρουμε στο ψυγείο για 4 ώρες, ώστε να σφίξει η γέμιση.
2
Για τη ζύμη: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το γάλα, το νερό, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα σύρμα χειρός και αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά, μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
3
Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε το αλεύρι, τα αυγά, το baking powder, τη μαστίχα, το βούτυρο, το αλάτι και το μείγμα με τη μαγιά. Ζυμώνουμε σε μέτρια ταχύτητα με το γάντζο, μέχρι να δημιουργήσουμε μια λεία ζύμη.
4
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα αλευρωμένο μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει, για 1 ώρα.
5
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στον αέρα.
6
Για τις φλαούνες: Αφαιρούμε τη γέμιση από το ψυγείο, τη χωρίζουμε σε 12 ίσα μπαλάκια και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο.
7
Χωρίζουμε και τη ζύμη σε 12 ίσα μπαλάκια, τα τοποθετούμε σε ένα άλλο πιάτο ή σε ένα ταψί και τα καλύπτουμε με μία βρεγμένη πετσέτα.
8
Τοποθετούμε ένα μπαλάκι ζύμης σε αλευρωμένη επιφάνεια και το ανοίγουμε με τον πλάστη σε στρογγυλό σχήμα, διαμέτρου 15 εκ.
9
Αλείφουμε όλο το ζυμαράκι με νερό, τοποθετούμε ένα μπαλάκι από τη γέμιση στο κέντρο του και γυρίζουμε και τις 4 άκρες προς τα μέσα, αφήνοντας κενό στη μέση.
10
Πιέζουμε καλά τις άκρες και τοποθετούμε τη φλαούνα σε ένα ταψί του φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα υλικά.
11
Αλείφουμε τις άκρες με τον αραιωμένο κρόκο αυγού, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε για 25-30 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσουν.
12
Αφαιρούμε τις φλαούνες από το φούρνο, τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αλείφουμε με νερό και κλείνουμε πολύ καλά τις άκρες, για να μην ανοίξουν οι φλαούνες κατά το ψήσιμο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
Kaltsounia,
skaltsounia,
λυχναρακια,
καλτσούνια,
σκαλτσούνια,
φλαούνες,
lyxnarakia,
φλαούνα
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.