1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Donut του Τσούλη

Donut του Τσούλη

5/5 (63 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης μοιράζετε μαζί μας τη μυστική του συνταγή για να φτιάξετε τα καλύτερα σπιτικά donuts! Τόσο νόστιμα και τόσο εύκολα στη εκτέλεσή τους!

Τεμαχια13
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ
ΑΝΑΜΟΝΗ3ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τη ζύμη 

80γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

¼ κ.γ. μαστίχα

¼ κ.γ. μαχλέπι, άτριφτο

250 ml ξινόγαλο

50 ml ελαιόλαδο

4 γρ. μαγιά, ξηρή

500 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

1/2 κ.γ. αλάτι

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

1 αυγό, medium

Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

 

Για το γλάσο

240 γρ. ζάχαρη άχνη

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

80 ml γάλα ή νερό

 

Για το σερβίρισμα

200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη

Πολύχρωμες τρούφες 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    379kcal
    19%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    6g
    12%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    60.3g
    23%

Εκτέλεση

1
Στο multi, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη μαστίχα και το μαχλέπι. Τα χτυπάμε, μέχρι να διαλυθούν τελείως και να γίνουν σκόνη.
2
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το μείγμα της ζάχαρης, το ξινόγαλο, το ελαιόλαδο και τη μαγιά. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
3
Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, το ξύσμα πορτοκαλιού και το μείγμα μαγιάς. Ζυμώνουμε για 4 λεπτά με το γάντζο, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα.
4
Προσθέτουμε το αυγό και συνεχίζουμε το ζύμωμα για 6 λεπτά ακόμα.
5
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο που έχουμε αλείψει με λάδι, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει, για 1 ½ - 2 ώρες.
6
Έπειτα, το μεταφέρουμε σε μία αλευρωμένη επιφάνεια και με τη βοήθεια ενός πλάστη το ανοίγουμε σε ορθογώνιο σχήμα 37x30 εκ. Κόβουμε τη ζύμη σε κύκλους διαμέτρου 7 εκ. με ένα ποτήρι.
7
Χρησιμοποιούμε το καπάκι από ένα μπουκαλάκι νερού για να δημιουργούμε τρύπες στο κέντρο του κάθε κύκλου.
8
Μεταφέρουμε τα ζυμαράκια σε ένα ταψί φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 30 λεπτά με 1 ώρα.
9
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και το γεμίζουμε με ηλιέλαιο μέχρι λίγο πιο πάνω από τη μέση. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέτουμε τα donuts σε δόσεις και τα τηγανίζουμε για 10-12 λεπτά. Προσέχουμε να τα γυρίζουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα, μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα και από τις δύο πλευρές και να έχουν μαγειρευτεί μέχρι μέσα.
10
Μεταφέρουμε τα donuts σε ένα ταψί, στο οποίο έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί, και τα αφήνουμε να στραγγίσουν και να κρυώσουν τελείως.
11
Για το γλάσο: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη, το εκχύλισμα βανίλιας και το γάλα ή νερό. Ανακατεύουμε καλά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
12
Βουτάμε την επάνω πλευρά από τα donuts στο γλάσο ή στη λιωμένη σοκολάτα, πασπαλίζουμε με τρούφα και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Προσέχουμε να μην καίει πολύ το λάδι ώστε να μην καούν τα donuts. 2. Η ζύμη που θα περισσέψει από τα πρώτα donuts που θα φτιάξουμε, δεν την ανοίγουμε πάρα πολύ, Θέλουμε να έχει το πάχος ενός δαχτύλου.3. Τα ζυμαράκια που θα περισσέψουν από το κόψιμο των donuts, μπορούμε να τα τηγανίσουμε και αυτά.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
Ντονατ,
Μαστίχα,
donut,
donuts,
ντονατς
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.