ΕΛ

Δίπλες

5/5 (85 ψήφοι)

Δες το video

Παραδοσιακό και αγαπημένο γλυκό, οι τραγανές, μελωμένες δίπλες του chef Γιώργου Τσούλη είναι μαγεία! Η τέλεια ισορροπία ανάμεσα στην τραγανή υφή και την απόλυτα μελωμένη απόλαυση, αυτές οι δίπλες θα γίνουν οι αγαπημένες σας!

Τεμαχια30

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ

ΑΝΑΜΟΝΗ1ω

ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5

Υλικά

Για το σιρόπι

500 ml νερό

500 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

300 γρ. μέλι

Χυμό από 1 λεμόνι

Για τη ζύμη

500 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ., κοσκινισμένο

8 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

5 αυγά, medium

2-3 κ.σ. νερό

1/2 κ.γ. αλάτι

Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

Για το σερβίρισμα

130 γρ. καρύδια, θρυμματισμένα

1 κ.σ. κανέλα, τριμμένη

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.

Κούπες σε γραμμάρια

Γραμμάρια σε κούπες

Υλικό

Κούπες

Διάλεξε από τις προεπιλεγμένες τιμές

Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
268kcal
13%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
4.4g
9%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
45.8g
18%

Εκτέλεση

Για το σιρόπι

Αδειάζουμε σε μία βαθιά κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, τη μεταφέρουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα για περίπου 3 λεπτά. Αμέσως μετά, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να διαλυθεί εντελώς.

Για τη ζύμη

Σε ένα μπολ σπάμε τα αυγά και τα χτυπάμε ελαφρώς με ένα σύρμα χειρός. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το αλάτι μαζί με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.

Κατόπιν, αδειάζουμε στο μπολ το αλεύρι σε δόσεις και ζυμώνουμε για 5 με 6 λεπτά με τα χέρια μας, φορώντας γάντια μιας χρήσης. Αν δούμε πως το ζυμάρι πλάθεται δύσκολα, προσθέτουμε 2-3 κ.σ. νερό.

Τυλίγουμε το ζυμάρι με μεμβράνη και το μεταφέρουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Για τις δίπλες

Όταν σφίξει η ζύμη, τη βγάζουμε από το ψυγείο, τη χωρίζουμε σε 4 ίσα μέρη και πιέζουμε το κάθε ζυμαράκι ώστε να απλώσει η επιφάνεια του και να το ανοίξουμε πιο εύκολα.

Στη συνέχεια, αλευρώνουμε ελαφρώς τον πάγκο εργασίας, ανοίγουμε το κάθε ζυμαράκι με τον πλάστη σε ορθογώνιο σχήμα και κόβουμε σε κάθετες μακρόστενες λωρίδες πλάτους 3-4 εκ. περίπου.

Αμέσως μετά, ανοίγουμε ελαφρώς κάθε λωρίδα, την περνάμε ανάμεσα από ένα πιρούνι, κάνουμε μία μικρή σβούρα ώστε να το τυλίξουμε μερικώς και κρατώντας με το άλλο χέρι το ζυμάρι που προεξέχει βουτάμε το πιρούνι σε ένα κατσαρολάκι με ηλιέλαιο που έχουμε τοποθετήσει σε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.

Αφού τηγανιστεί ελαφρώς, ξεκινάμε να τυλίγουμε. Μόλις τυλίξουμε τη δίπλα, την αφαιρούμε από το πιρούνι με μία τσιμπίδα και την τηγανίζουμε, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.

Εναλλακτικά, αν επιθυμούμε κάποιο πιο απλό σχήμα, μπορούμε να πιέσουμε καλά κάθε λωρίδα στη μέση και να τηγανίσουμε, μέχρι να πάρουν οι δίπλες χρυσαφί χρώμα.

Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και για τις υπόλοιπες λωρίδες ζύμης.

Μόλις είναι έτοιμες, αφήνουμε τις δίπλες να στραγγίξουν σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί, για 5 λεπτά.

Κατόπιν, βουτάμε τις δίπλες στο σιρόπι για 10-15 δευτερόλεπτα και τις μεταφέρουμε σε μία πιατέλα.

Για το σερβίρισμα

Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε τα καρύδια και την κανέλα και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Πασπαλίζουμε τις δίπλες με το μείγμα καρυδιών και κανέλας και σερβίρουμε.

#tsoulotip:

Δε ρίχνουμε πολύ αλεύρι στον πάγκο εργασίας για να μην βγουν σκληρά τα ζυμαράκια.
Μπορείτε, αντί για σιρόπι, να πασπαλίσετε τις δίπλες με αρκετό μέλι.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

Απόκτησε το τώρα!

videos,

χριστουγεννιάτικες συνταγές,

χριστούγεννα,

xmas recipes,

δίπλες

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.