Cupcakes με μαύρο τσάι

Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Αρωματικά cupcake που θα λατρέψουν όλοι στο σπίτι.

Τεμαχια14
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τα cupcake:

1 φακελάκι μαύρο τσάι

200 γρ. αλεύρι, που φουσκώνει μόνο του

200 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

120 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

120 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό

120 ml γάλα, πλήρες

3 ασπράδια, από αυγά large

3+½ κ.γ. μείγμα μπαχαρικών

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

¾ κ.γ. baking powder

¼ κ.γ. μαγειρική σόδα

 

Για την επικάλυψη:

600 γρ. ζάχαρη, άχνη

350 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

60 ml κρέμα γάλακτος

2 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών

2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

 

Για το μείγμα μπαχαρικών:

2+½ κ.γ. κανέλα, σε σκόνη

1+¼ κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη

1+¼ κ.γ. κάρδαμο, σε σκόνη

½ κ.γ. μπαχάρι, σε σκόνη

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    538kcal
    27%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    3.4g
    7%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    79.5g
    31%

Εκτέλεση

1
Για το μείγμα μπαχαρικών: Αδειάζουμε σε ένα μπολ την κανέλα, το τζίντζερ, το κάρδαμο, το μπαχάρι, τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και τα αφήνουμε στην κουτάλι.
2
Για τα cupcake: Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε μέσα το γάλα και το βράζουμε. Μόλις πάρει μία βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το τσάι και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
3
Ύστερα, αδειάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μείγμα μπαχαρικών, το baking powder, τη μαγειρική σόδα και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
4
Έπειτα, ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη και τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα με το σύρμα, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
5
Κατόπιν, προσθέτουμε τα ασπράδια, το εκχύλισμα βανίλιας και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2-3 λεπτά ακόμα.
6
Στη συνέχεια, χτυπώντας παράλληλα, ρίχνουμε το γιαούρτι, το γάλα, το αλεύρι σε δόσεις και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
7
Τέλος, αλευροβουτυρώνουμε 14 φορμάκια για cupcake, τα γεμίζουμε μέχρι τα ¾ με το παραπάνω μείγμα, τα τοποθετούμε σε ένα ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 20-25 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα, τα αφήνουμε να κρυώσουν.
8
Για την επικάλυψη: Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη και τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο.
9
Αμέσως μετά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το εκχύλισμα βανίλιας, το μείγμα μπαχαρικών και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
10
Μόλις είναι έτοιμο, το μεταφέρουμε σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής, στην οποία έχουμε τοποθετήσει μία κατσαρή μύτη, στολίζουμε τα cupcakes και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Πρέπει να έχουν κρυώσει τα cupcake πριν βάλουμε την επικάλυψη, για να μη λιώσει.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.