ΕΛ

Cinnamon rolls

5/5 (76 ψήφοι)

Δες το video

Γράψε ένα σχόλιο Εκτύπωσε τη συνταγή

Τα πιο αφράτα και μυρωδάτα γλυκίσματα.

Τεμαχια10-12

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ30λ

ΑΝΑΜΟΝΗ2ω 30λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τη ζύμη :

350 ml. χλιαρό γάλα ΝΟΥΝΟΥ γεύσεις σπιτικές

2 αυγά, medium

700 γρ. αλεύρι, για τσουρέκι

80 γρ. βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ, παγωμένο και κομμένο σε κυβάκια

9 γρ. ξηρή μαγιά

1 κ.σ. ζάχαρη, κρυσταλλική

1 πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση:

200 γρ. ζάχαρη, καστανή

5 κ.γ. κανέλα, τριμμένη

4 κ.σ. βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ, παγωμένο

Για το γλάσο:

120 γρ. μασκαρπόνε, σε θερμοκρασία δωματίου

5 κ.γ. βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ, σε θερμοκρασία δωματίου

200 γρ. ζάχαρη άχνη

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.

Κούπες σε γραμμάρια

Γραμμάρια σε κούπες

Υλικό

Κούπες

Διάλεξε από τις προεπιλεγμένες τιμές

Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
730kcal
37%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
14g
28%
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
125g
48%

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C στον αέρα.

Για τη ζύμη

Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, τη μισή ζάχαρη και το αλάτι. Παράλληλα ζεσταίνουμε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά, αδειάζουμε το γάλα ΝΟΥΝΟΥ, την υπόλοιπη ζάχαρη και ζεσταίνουμε το μείγμα. Μόλις ζεσταθεί, αποσύρουμε από τη φωτιά.

Ρίχνουμε στο κατσαρολάκι τη μαγιά και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να διαλυθεί.

Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ το μείγμα με το γάλα ΝΟΥΝΟΥ και χτυπάμε με το γάντζο σε χαμηλή ταχύτητα για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να δημιουργηθεί μία λεία ζύμη. Με το που δούμε ότι πάει να σχηματιστεί η ζύμη, σταματάμε το μίξερ, ρίχνουμε μέσα 2 αυγά και συνεχίζουμε το ζύμωμα.

Μόλις ετοιμαστεί το ζυμάρι, προσθέτουμε το βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ στον κάδο και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να διαλυθεί τελείως.

Όταν ομογενοποιηθεί η ζύμη, την αφαιρούμε από τον κάδο και την αδειάζουμε σε ένα μπολ που έχουμε λαδώσει ελαφρά. Σκεπάζουμε το μπολ με μία μεμβράνη ή με μία πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 1 - 1.30 ώρα περίπου.

Για τη γέμιση

Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, αδειάζουμε μέσα το βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ και το λιώνουμε ανακατεύοντας το με ένα κουτάλι.

Μόλις λιώσει, μεταφέρουμε το βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κανέλα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, δημιουργώντας μία υγρή πάστα. Μόλις ετοιμαστεί αφήνουμε στην άκρη.

Αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας μας, μεταφέρουμε τη ζύμη μας, την πασπαλίζουμε με αλεύρι και με έναν πλάστη την ανοίγουμε σε ορθογώνιο σχήμα διαστάσεων 40Χ50εκ..

Απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια της ζύμης με ένα κουτάλι. Ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά του ζυμαριού (αυτή που έχουμε μπροστά μας δηλαδή) τυλίγουμε σε ρολό τη ζύμη και πιέζουμε ελαφρά με τα χέρια μας το τελείωμα της έτσι ώστε να κλείσει καλά.

Κόβουμε τις άκρες διότι έχουν αρκετό ψωμί και λίγη γέμιση, χωρίζουμε το ρολό σε 10 – 12 μέρη, κόβουμε με ένα μαχαίρι σε κάθετες φέτες και αφήνουμε στην άκρη. Παίρνουμε το βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ, αλείφουμε ένα πυρίμαχο σκεύος διαστάσεων 26Χ26 και τοποθετούμε μέσα τα ρολάκια σε κάθετη διάταξη το ένα δίπλα στο άλλο.

Σκεπάζουμε το σκεύος με μία μεμβράνη ή με μία πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσουν τα ρολάκια για 30 λεπτά και ψήνουμε για 30-40 λεπτά.

Για το γλάσο

Ρίχνουμε μέσα σε ένα μεγάλο μπολ τη ζάχαρη άχνη, το τυρί μασκαρπόνε, το βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ και ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός, μέχρι το γλάσο να αποκτήσει μία λεία και κρεμώδη υφή. Μόλις είναι έτοιμο, το μεταφέρουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής.

Μόλις ψηθούν τα ρολάκια, τα αφαιρούμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν για 5 λεπτά περίπου. Τα στολίζουμε με το γλάσο και σερβίρουμε.

#tsoulotip:

Προσέχουμε να μην παραείναι ζεστό το γάλα και καεί η μαγιά.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

videos,

kanela,

cinamon,

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.