1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Σιροπιαστά Γλυκά
  4. Γαλακτομπούρεκο με σοκολάτα

Γαλακτομπούρεκο με σοκολάτα

V
5/5 (70 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

To αγαπημένο μας παραδοσιακό γλυκό "αλλιώς". Γαλακτομπούρεκο με σοκολάτα από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη! .Θα ξετρελαθείτε!

Μεριδες9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 15λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για το σιρόπι

400 ml νερό

500 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

Χυμό από 1 πορτοκάλι

1 ξυλάκι κανέλας

 

Για την κρέμα

50 γρ. βούτυρο, παγωμένο

1.200 ml γάλα, πλήρες

300 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

3 αυγά, μέτρια

180 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό

20 γρ. κακάο, κοσκινισμένο

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

 

Για τα φύλλα

1 πακέτο φύλλο κρούστας

200 γρ. βούτυρο, λιωμένο, για το άλειμμα των φύλλων

 

Για το σερβίρισμα

Φουντούκια, θρυμματισμένα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    750kcal
    38%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    9.1g
    18%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    129.3g
    50%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.
2
Για το σιρόπι: Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το νερό, τη ζάχαρη, το χυμό πορτοκαλιού και το ξυλάκι της κανέλας. Μόλις δούμε ότι αρχίζει να βράζει το μείγμα, το αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά ακόμα. Έπειτα, αποσύρουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη, να κρυώσει τελείως.
3
Για την κρέμα: Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Μόλις λιώσει, αφαιρούμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά, αδειάζουμε το βούτυρο σε ένα μπολάκι και το αφήνουμε στην άκρη.
4
Τοποθετούμε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το γάλα, τα 150 γρ. ζάχαρη και τα αφήνουμε να ζεσταθούν.
5
Παράλληλα, σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, τα αυγά, το σιμιγδάλι, το κακάο, το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να ασπρίσει το μείγμα.
6
Αφού πάρει θερμοκρασία το μείγμα με το γάλα, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αδειάζουμε σε δόσεις στο μπολ με τα αυγά με τη βοήθεια μίας κουτάλας, ανακατεύοντας με το σύρμα χειρός. Μόλις δούμε ότι το μπολ έχει ζεσταθεί, αδειάζουμε όλο το μείγμα με το γάλα στο μπολ και ανακατεύουμε.
7
Μεταφέρουμε όλο το μείγμα από το μπολ στην κατσαρόλα και την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα χειρός. Μόλις πήξει η κρέμα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε τα 50 γρ. βούτυρο και ανακατεύουμε εκ νέου, μέχρι να λιώσει πλήρως.
8
Για τη συναρμολόγηση: Βουτυρώνουμε ένα ορθογώνιο ταψί φούρνου, διαμέτρου 35x25 εκ. και απλώνουμε τα φύλλα κρούστας στον πάγκο εργασίας.
9
Τοποθετούμε ένα φύλλο κρούστας στην πάνω πλευρά του ταψιού, έτσι ώστε η μισή του πλευρά να βρίσκεται έξω από το σκεύος και το πασπαλίζουμε με βούτυρο. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για 3 ακόμα φύλλα, στις υπόλοιπες πλευρές του ταψιού.
10
Τοποθετούμε άλλο ένα φύλλο στη μέση του ταψιού και το πασπαλίζουμε με βούτυρο. Προσθέτουμε την κρέμα και την απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.
11
Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, πασπαλίζοντας το καθένα με βούτυρο. Διπλώνουμε τις άκρες των φύλλων που προεξέχουν, προς τα μέσα. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο βούτυρο και χαράσσουμε τα φύλλα με ένα ίσιο μαχαίρι.
12
Ψήνουμε για 1 ώρα και 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά τα φύλλα.
13
Αφαιρούμε το γαλακτομπούρεκο από το φούρνο και όσο είναι ακόμη ζεστό, το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι, με τη βοήθεια μιας κουτάλας. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει ελαφρώς, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε, πασπαλίζοντας με φουντούκια.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Δεν ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το γάλα, διότι η ζάχαρη θα κάτσει στον πάτο της κατσαρόλας και θα δημιουργήσει μία καραμέλα, η οποία θα βοηθήσει στο να μην καεί το γάλα. 2. Μπορούμε αν θέλουμε να αρωματίσουμε το σιρόπι με πορτοκάλι κάνοντας ακριβώς την ίδια διαδικασία. 3. Δεν αλείφουμε τα φύλλα με το πινέλο, αλλά τα πασπαλίζουμε για να βγουν τραγανά.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
Σοκολάτα,
chocolate,
γαλακτομπούρεκο,
choco,
cacao,
kakao,
κακάο,
galaktompoureko,
galaktoboureko,
τσόκο
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.