1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Cheesecake με μπακλαβά

Cheesecake με μπακλαβά

V
5/5 (68 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Τα 2 απόλυτα γλυκά, συνδυασμένα. Είμαι σίγουρος ότι θα το λατρέψετε!

Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ2ω
ΑΝΑΜΟΝΗ24ω 30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 50λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ5/5

Υλικά

Για τη ζύμη:

170 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

100 γρ. ζάχαρη άχνη

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

220 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

70 γρ. καρύδια, θρυμματισμένα

 

Για τον μπακλαβά:

120 γρ. βούτυρο, λιωμένο

8 φύλλα κρούστας

130 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα

1 κ.γ. κανέλα, τριμμένη

 

Για το cheesecake:

450 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου

170 γρ. μέλι

60 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό

1 αυγό, large

1 κρόκο αυγού

2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

½ κ.γ. κανέλα, σε σκόνη

 

Για το σιρόπι:

70 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

60 ml νερό

110 γρ. μέλι

1 κ.γ. χυμό λεμονιού

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    997kcal
    50%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    14g
    28%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    87.6g
    34%

Εκτέλεση

1
Για το σιρόπι: Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε μέσα όλα τα υλικά, τα ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα, βράζουμε για 5 λεπτά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.
2
Για τον μπακλαβά: Σε ένα μπολ αδειάζουμε τα καρύδια με την κανέλα και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Παράλληλα, απλώνουμε στον πάγκο εργασίας μας τα φύλλα (το ένα πάνω στο άλλο), τοποθετούμε από πάνω τους ένα πιάτο διαμέτρου 18εκ. και τα κόβουμε σε 2 ίσα στρογγυλά σχήματα, όπου το καθένα αποτελείται από 8 φύλλα (συνολικά θα προκύψουν 16 φύλλα)
3
Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα φύλλο, το βουτυρώνουμε, τοποθετούμε από πάνω του ένα φύλλο ακόμα, το βουτυρώνουμε κι αυτό και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για 2 φύλλα ακόμα. Έπειτα, πασπαλίζουμε με το μισό μείγμα καρυδιών και τοποθετούμε από πάνω άλλα 4 βουτυρωμένα φύλλα. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για τα υπόλοιπα φύλλα και τη γέμιση.
4
Μόλις είναι έτοιμα, τυλίγουμε τα φύλλα με λαδόκολλα και τα μεταφέρουμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά.
5
Για τη ζύμη: Στον κάδο του μίξερ αδειάζουμε το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα με το φτερό μέχρι να αφρατέψουν.
6
Έπειτα, ρίχνουμε το εκχύλισμα βανίλιας, τα καρύδια, το αλεύρι σε δόσεις και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
7
Μόλις είναι έτοιμο, παίρνουμε μία στρογγυλή φόρμα για κέικ διαμέτρου 20εκ., στρώνουμε στον πάτο της λαδόκολλα, βουτυρώνουμε τη φόρμα παντού και απλώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας στη βάση και στα τοιχώματα μέχρι πάνω.
8
Στη συνέχεια, τοποθετούμε τη ζύμη στο ψυγείο και την αφήνουμε να σφίξει, για περίπου 2 ώρες.
9
Για το cheesecake: Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το τυρί κρέμα και το χτυπάμε με το φτερό μέχρι να αφρατέψει. Κατόπιν ρίχνουμε το αυγό, τον κρόκο και χτυπάμε για άλλο ένα λεπτό.
10
Έπειτα, προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μόλις είναι έτοιμο, απλώνουμε την κρέμα πάνω από τη ζύμη, τοποθετούμε ακριβώς από πάνω τον μπακλαβά και τον χαράσσουμε στα 8 με ένα ίσιο μαχαίρι
11
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για 60-70 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο, ρίχνουμε το σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά. Ύστερα, το ξεφορμάρουμε μεταφέρουμε στο ψυγείο για 1 μέρα.
12
Τέλος, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Ρίχνουμε το σιρόπι σε δόσεις, περιμένοντας να απορροφηθεί τελείως η κάθε μία πριν ρίξουμε την επόμενη. 2. Σε περίπτωση που πάρουν χρώμα γρήγορα τα φύλλα, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
Cheesecake,
τσιζκέικ,
cheese,
Τυρί,
tyri,
τσιζ,
τσιζ κεικ,
baklavas,
baklava,
μπακλαβάς
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.