Cheesecake λευκής σοκολάτας με μακαντέμια & καραμέλα

Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Η τέλεια συνταγή για ένα cheesecake με λευκή σοκολάτα και μακαντέμια, που θα σας τρελάνει!

Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
ΑΝΑΜΟΝΗ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για τη βάση:

250 γρ. μπισκότα τύπου digestive

100 γρ. βούτυρο, λιωμένο

30 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

1 κ.γ. κανέλα, σκόνη

 

Για την κρέμα:

300 γρ. λευκή σοκολάτα κουβερτούρα

250 γρ. τυρί κρέμα

150 γρ. μακαντέμια, ψιλοκομμένα +extra για το σερβίρισμα

110 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

100 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης

3 αυγά, medium

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

 

Για την καραμέλα:

230 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

180 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης

60 ml νερό

50 γρ. βούτυρο, κομμένο σε κύβους

½ κ.γ. αλάτι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    928kcal
    46%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    10.7g
    21%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    96.9g
    37%

Εκτέλεση

1
Για τη βάση: Αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τα μπισκότα, την κανέλα, τη ζάχαρη, το βούτυρο και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με βρεγμένη άμμο.
2
Κατόπιν, μεταφέρουμε το μείγμα σε μία στρογγυλή φόρμα για κέικ με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 20 εκ. κι έπειτα, πιέζουμε με ένα κουτάλι ή ένα πιάτο το μπισκότο, ώστε να δημιουργήσουμε τη βάση.
3
Μόλις είναι έτοιμη η βάση, την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς. Αφού ψηθεί, αποσύρουμε τη βάση από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει.
4
Για την κρέμα: Προσθέτουμε τη σοκολάτα κουβερτούρα, την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ και τη λιώνουμε πάνω από μία κατσαρόλα με βραστό νερό (μέθοδος μπεν μαρί). Μόλις λιώσει η σοκολάτα, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αποσύρουμε το μπολ από την κατσαρόλα.
5
Κατόπιν, σε ένα άλλο μπολ αδειάζουμε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας, τα αυγά και τα χτυπάμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να γίνουν μία λεία κρέμα.
6
Ύστερα, προσθέτουμε το μείγμα σοκολάτας-κρέμας γάλακτος και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής. Αμέσως μετά, προσθέτουμε τα μακαντέμια, ανακατεύουμε εκ νέου και μόλις είναι έτοιμη, απλώνουμε την κρέμα πάνω από τη βάση.
7
Στη συνέχεια, μεταφέρουμε τη στρογγυλή φόρμα μέσα σε ένα μεγάλο, βαθύ ταψί φούρνου, το οποίο γεμίζουμε με 1 χιλ. νερό και ψήνουμε στους 180°C για 1 ώρα.
8
Μόλις είναι έτοιμο, το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει τελείως και αφού κρυώσει, καλύπτουμε τη φόρμα με μεμβράνη και το μεταφέρουμε στο ψυγείο για 1,5-2 ώρες.
9
Για την καραμέλα: Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το νερό, τη ζάχαρη κι ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα, μέχρι να πάρει χρώμα το σιρόπι. Μόλις πάρει χρώμα, αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το αλάτι, την κρέμα γάλακτος σε δόσεις κι έπειτα, το ρίχνουμε βούτυρο ανακατεύοντας με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να γίνουν μία λεία κρέμα και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει τελείως.
10
Τέλος, ξεφορμάρουμε το cheesecake, περιχύνουμε την καραμέλα πάνω από την κρέμα, πασπαλίζουμε με λίγα μακαντέμια, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Το νερό που θα ρίξουμε μέσα στο ταψί πρέπει να είναι βραστό, ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα το κέικ. 2. Μπορούμε να σερβίρουμε το γλυκό χωρίς την καραμέλα, καθώς παραμένει εξίσου γευστικό.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.