Πράσινη σαλάτα με κεράσια, φέτα και dressing ηλιόσπορου

Πράσινη σαλάτα με κεράσια, φέτα και dressing ηλιόσπορου
ΜΕΡΙΔΕΣ 2-4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 5Λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 5Λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5
#tsoulotip: Για την σαλάτα: Mπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιοδήποτε πράσινο φύλλο. Παρόλα αυτά ένα μείγμα από ρόκα, σπανάκι baby, λόλο πράσινο και λόλο κόκκινο σε ίσες ποσότητες μεταξύ τους είναι για εμένα ένας ιδανικός συνδυασμός. | Για το dressing: Το μείγμα των ξηρών καρπών που χρησιμοποιώ για αυτή την σαλάτα είναι αμύγδαλα και κάσιους. Εκτός από τραγανότητα δίνει και βάθος στην γεύση της σαλάτας αναδεικνύοντας τα ιδιαίτερα στοιχεία αυτής της σαλάτας.

ΥΛΙΚΑ

120 γρ. ανάμεικτη πράσινη σαλάτα
100 γρ.
 κεράσια (κομμένα στη μέση)
60 γρ.
 φέτα (σπασμένη σε κομμάτια)
40 γρ. μ
είγμα ξηρών καρπών
1 φρέσκο κρεμμύδι (σε ροδέλες)
Μερικές φλοίδες αγγουριού

Για το dressing ηλιόσπορου
90 
ml ελαιόλαδο
50 γρ.
 ηλιόσποροι
30 
ml λευκό ξύδι μπαλσάμικο
5 γρ.
 πέστο βασιλικού
Αλάτι
Πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1Για το dressing. Τοποθετουμε στο multi το λευκό ξύδι μπαλσάμικο, τους ηλιόσπορους, το πέστο βασιλικού και την μισή περίπου ποσότητα από το ελαιόλαδο.
2Βάζουμε σε λειτουργία το multi για μερικά δευτερόλεπτα και στην συνέχεια αρχίσουμε να προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα λείο και ελαφρώς πηχτό dressing. Τέλος προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι για να το κάνουμε πιο εύγευστο και αν κριθεί απαραίτητο προσθέτουμε ελάχιστο νερό για να γίνει πιο ρευστό.
3Για την σαλάτα. Σε μια μεγάλη μπασίνα τοποθετούμε την σαλάτα μαζί με τα κεράσια και το φρέσκο κρεμμύδι. Προσθέτουμε λίγο από το dressing και ανακατεύουμε ελαφρά ώστε να πιάσει στα φύλλα.
4Σε αυτό το σημείο προσθέτουμε την φέτα και το μείγμα των ξηρών καρπών ανακατεύοντας ελάχιστα.
5Για το στήσιμο του πιάτου. Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο προσθέτοντας μερικές φλοίδες αγγουριού.

Γιώργος Τσούλης

Μεγάλωσα στην πιτσαρία του πατέρα μου, στην οδό Παπαναστασίου, στο Αιγάλεω, όμως δεν είχα μπει ποτέ στη διαδικασία να φτιάξω ο ίδιος κάποιο φαγητό ή να βοηθήσω τους γονείς μου στην κουζίνα. Η σχολή μαγειρικής “Le Monde” το 2009 ήταν η πρώτη μου εμπειρία με τη μαγειρική και με αυτές τις γνώσεις ξεκίνησα τη δική μου αναζήτηση νέων γεύσεων, υλικών και τεχνικών μαγειρικής αλλά και ζαχαροπλαστικής. Ήμουνα συνεργάτης για χρόνια του Άκη Πετρετζίκη αλλά και με παρουσία σε βραβευμένες κουζίνες ελληνικών εστιατορίων συνεχίζω να εμπλουτίζω τις μαγειρικές μου ικανότητες σε τηλεοπτικές εκπομπές.