Στριφτή τυρόπιτα αλά Τσούλης

ΜΕΡΙΔΕΣ 8-10
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 30Λ
ΑΝΑΜΟΝΗ 30Λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1Ω 30Λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 2/5

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη:

500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι

150 ml νερό

1/2 κ.γ. αλάτι

1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική

100 γρ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. ξύδι

 

Για τη γέμιση:

500 γρ. τυρί φέτα, θρυμματισμένη 

2 αυγά

2 κρόκους

2 κ.γ. ρίγανη ξερή

1 μάτσο φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο

½ μάτσο άνηθο

Ξύσμα από 1 λεμόνι

Αλάτι

Πιπέρι

Σουσάμι, για το πασπάλισμα

Ελαιόλαδο, για το πασπάλισμα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1

Για τη ζύμη: Βάζουμε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και ζυμώνουμε με τον γάντζο για 5 λεπτά μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη ζύμη.

2Μόλις ετοιμαστεί τη βάζουμε σε ένα λαδωμένο μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη. Την ίδια διαδικασία μπορούμε να την κάνουμε και στο χέρι.
3Για τη γέμιση: Παράλληλα ετοιμάζουμε τη γέμιση. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
4Καλό είναι το αλάτι και το πιπέρι να το ρίξουμε πριν βάλουμε τα αυγά για να μπορούμε να δοκιμάσουμε τη γέμιση αν είναι στις γεύσεις μας.
5Αλευρώνουμε καλά την επιφάνεια εργασίας μας και χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 ίσα μπαλάκια.
6Παίρνουμε τον πλάστη και ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι σε μακρόστενο σχήμα με πλάτος 7 εκατοστά. Προσέχουμε το φύλλο να είναι ανοιγμένο πάρα πολύ λεπτό διαφορετικά δεν θα μας ψηθεί σωστά η πίτα.
7Διπλώνουμε μια φορά το φύλλο από τη μακριά πλευρά προς τα μέσα και απλώνουμε από πάνω ομοιόμορφα τη γέμιση κατά μήκος. Διπλώνουμε τις άκρες προς τα μέσα μια φορά και τυλίγουμε σε ρολό το φύλλο.
8Λίγο πριν κλείσουμε το φύλλο αλείφουμε την άκρη με λίγο νερό.
9Λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψί του φούρνου διαμέτρου 33 εκατοστών και τοποθετούμε το ρολό στην άκρη του ταψιού απλωτό.
10Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με τα άλλα ζυμαράκια και τοποθετούμε το κάθε ρολό στο τέλους του προηγούμενου έτσι ώστε να σχηματίσουμε ένα σαλιγκάρι.
11Πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και σουσάμι την πίτα μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 50 - 60 λεπτά.
12Μόλις ετοιμαστεί την αφήνουμε 5 - 10 λεπτά να κρυώσει, την κόβουμε και σερβίρουμε.

Βάλ' τη στα αγαπημένα

"Φύλαξε" τη συνταγή στο δικό σου βιβλίο συνταγών!

Πρέπει να συνδεθείτε πρώτα

Μετατροπέας Γραμμαρίων

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.
Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Γιώργος Τσούλης

Μεγάλωσα στην πιτσαρία του πατέρα μου, στην οδό Παπαναστασίου, στο Αιγάλεω, όμως δεν είχα μπει ποτέ στη διαδικασία να φτιάξω ο ίδιος κάποιο φαγητό ή να βοηθήσω τους γονείς μου στην κουζίνα. Η σχολή μαγειρικής “Le Monde” το 2009 ήταν η πρώτη μου εμπειρία με τη μαγειρική και με αυτές τις γνώσεις ξεκίνησα τη δική μου αναζήτηση νέων γεύσεων, υλικών και τεχνικών μαγειρικής αλλά και ζαχαροπλαστικής. Ήμουνα συνεργάτης για χρόνια του Άκη Πετρετζίκη αλλά και με παρουσία σε βραβευμένες κουζίνες ελληνικών εστιατορίων συνεχίζω να εμπλουτίζω τις μαγειρικές μου ικανότητες σε τηλεοπτικές εκπομπές.