Μανιταρόπιτα

Μανιταρόπιτα
ΜΕΡΙΔΕΣ 4-6
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 25Λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 30Λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5
#tsoulotip: Προσοχή μεγάλη με τη γέμιση πρέπει να κρυώσει πολύ καλά. Η επάλειψη με το αυγό είναι προαιρετικό και το κάνουμε καθαρά για να πάρει πιο ωραίο χρώμα η πίτα μας.

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο φύλλο σφολιάτας
2 κρεμμύδια μέτρια
350 γρ. λευκά μανιτάρια κομμένα σε κάθετες φέτες πάχους 4-5χιλ.
1 πράσο ψιλοκομμένο
150 γρ. γραβιέρα τριμμένη
150 γρ. τυρί ρεγκάτο τριμμένο
4 κλωνάρια θυμάρι μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα
1 κρόκος
σουσάμι για το πασπάλισμα
αλάτι και πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1Καίμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και μόλις κάψει αρκετά ρίχνουμε 3-4 κσ. ελαιόλαδο. Ρίχνουμε σε δώσεις τα μανιτάρια. Δεν ανακατεύουμε συνέχεια για να μην βγάλουν πολλά υγρά. Μόλις τελειώσει η πρώτη δόση αδειάζουμε τα μανιτάρια σε ένα μπολ και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα.
2Αφού τελειώσουμε με τα μανιτάρια, χαμηλώνουμε τη φωτιά αρκετά και ρίχνουμε 3 κσ. ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα πράσα, ανακατεύουμε συνεχώς και τα καραμελώνουμε για 5-6 λεπτά. Μόλις ετοιμαστούν, τα ρίχνουμε στο μπολ με τα μανιτάρια.
3Στη συνέχεια δυναμώνουμε τη φωτιά στο μέτριο, ρίχνουμε 3κσ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε και τα κρεμμύδια μαζί με το θυμάρι για 4 λεπτά. Τα ρίχνουμε και αυτά στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν καλά.
4Προθερμάνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα, απλώνουμε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί του φούρνου από πάνω βάζουμε το ένα φύλλο σφολιάτας. Απλώνουμε τη γέμιση σε όλο το φύλλο, αφήνοντας κενό στις άκρες 5-6 εκ. Σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο και γυρνάμε τις άκρες ώστε να κλείσουμε καλά τη πίτα. Αλείφουμε με ένα κρόκο αραιωμένο σε λίγο νερό την επιφάνεια της πίτας και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
5Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα, αφήνουμε να κρυώσει 5 λεπτά κόβουμε και σερβίρουμε.

Βάλ' τη στα αγαπημένα

"Φύλαξε" τη συνταγή στο δικό σου βιβλίο συνταγών!

Πρέπει να συνδεθείτε πρώτα

Μετατροπέας Γραμμαρίων

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.
Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Γιώργος Τσούλης

Μεγάλωσα στην πιτσαρία του πατέρα μου, στην οδό Παπαναστασίου, στο Αιγάλεω, όμως δεν είχα μπει ποτέ στη διαδικασία να φτιάξω ο ίδιος κάποιο φαγητό ή να βοηθήσω τους γονείς μου στην κουζίνα. Η σχολή μαγειρικής “Le Monde” το 2009 ήταν η πρώτη μου εμπειρία με τη μαγειρική και με αυτές τις γνώσεις ξεκίνησα τη δική μου αναζήτηση νέων γεύσεων, υλικών και τεχνικών μαγειρικής αλλά και ζαχαροπλαστικής. Ήμουνα συνεργάτης για χρόνια του Άκη Πετρετζίκη αλλά και με παρουσία σε βραβευμένες κουζίνες ελληνικών εστιατορίων συνεχίζω να εμπλουτίζω τις μαγειρικές μου ικανότητες σε τηλεοπτικές εκπομπές.