Κρεατόπιτα

Κρεατόπιτα
ΜΕΡΙΔΕΣ 6-8
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 30Λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 3Ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 2/5
#tsoulotip: Η μαύρη μπύρα δίνει μια πλούσια και ιδιαίτερη γεύση στο φαγητό μας.

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο  φύλλο χωριάτικο

1 κιλό χοιρινή σπάλα κομμένη σε κύβους 5*5

3σκ. Σκόρδο ψιλοκομμένες 

5 μανιτάρια λευκά  κομμένα σε λεπτές φέτες

2 καρότα ψιλοκομμένα

2 στικ  σέλερυ ψιλοκομμένα

3κλ. δεντρολίβανο ψιλοκομμένο

3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2κ.σ. γ.ο.χ.

440ml. Μαύρη μπύρα

250ml. κρέμα γάλακτος

Βούτυρο λιωμένο για να άλειμμα των φύλλων

150γρ. γραβιέρα τριμμένη

6κ.σ. ελαιόλαδο

Αλάτι & πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1Βάζουμε μια πλατιά και βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε μέχρι να πάρουν σκούρο χρώμα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο το σέλερυ, το καρότο, το δεντρολίβανο και τα μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 10’ μέχρι να καραμελώσουν.
2Έπειτα δυναμώνουμε την φωτιά στο δυνατό, προσθέτουμε το χοιρινό και μαγειρεύουμε για άλλα 4’-5’. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, τη μαύρη μπύρα, το αλεύρι ανακατεύουμε με μια κουτάλα, σκεπάζουμε με καπάκι την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 2-2 1/2 ώρες.
3Μόλις δέσει η σάλτσα προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά ακόμα. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά ρίχνουμε το τριμμένη γραβιέρα, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει τελείως.
4Βουτυρώνουμε ένα ορθογώνιο ταψί του φούρνου διαμέτρου 15x30 εκ. απλώνουμε ένα φύλλο στη βάση του ταψιού και το πασπαλίζουμε με το λιωμένο βούτυρο. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία για τα επόμενα 3 φύλλα. Ρίχνουμε τη μισή γέμιση από πάνω, απλώνουμε άλλο ένα φύλλο πασπαλισμένο με βούτυρο, την υπόλοιπη γέμιση και τέλος άλλα 3 βουτυρωμένα φύλλα. Βουτυρώνουμε καλά τις άκρες και πιέζουμε με το πινέλο προς τα μέσα τα φύλλα ώστε να καλυφθεί η γέμιση.
5Με ένα κοφτερό μαχαίρι δημιουργούμε μικρές τρύπες στη επιφάνεια της πίτας ώστε να βγαίνει η υγρασία.
6Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για περίπου 25’-30’.
7Μόλις ετοιμαστεί την αφήνουμε να κρυώσει για 20΄, κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε.

Γιώργος Τσούλης

Μεγάλωσα στην πιτσαρία του πατέρα μου, στην οδό Παπαναστασίου, στο Αιγάλεω, όμως δεν είχα μπει ποτέ στη διαδικασία να φτιάξω ο ίδιος κάποιο φαγητό ή να βοηθήσω τους γονείς μου στην κουζίνα. Η σχολή μαγειρικής “Le Monde” το 2009 ήταν η πρώτη μου εμπειρία με τη μαγειρική και με αυτές τις γνώσεις ξεκίνησα τη δική μου αναζήτηση νέων γεύσεων, υλικών και τεχνικών μαγειρικής αλλά και ζαχαροπλαστικής. Ήμουνα συνεργάτης για χρόνια του Άκη Πετρετζίκη αλλά και με παρουσία σε βραβευμένες κουζίνες ελληνικών εστιατορίων συνεχίζω να εμπλουτίζω τις μαγειρικές μου ικανότητες σε τηλεοπτικές εκπομπές.